秘制红烧肥肠

作者： 土味桃子

作者：菠萝葡萄籽（来自豆瓣） 来源：https://www.douban.com/note/763968056/ 侵删

用料

• 肥肠 克
• 花椒 粒
• 辣椒
• 姜蒜
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 鸡精

秘制红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

1. 肥肠放进凉水锅，加姜片、料酒、陈醋一丢焯水，去异味儿。稍微煮开即可关火，捞出晾凉切段。（这个步骤提前完成了，没有图） 2. 热锅凉油，放花椒、姜蒜、八角炒出香味，再加肥肠翻炒。 3. 慢慢翻炒肥肠，加干辣椒。 4. 肥肠的油会慢慢滋出，加生抽、老抽、料酒，找味调色去腥，加盐继续翻炒一会儿。 5. 满屋都是肥肠香味的时候，锅中加水，刚刚没过肥肠就好，大火煮开后调成中火。 咕嘟咕嘟大概30分钟，尝尝味道和口感（应该已经很到位了） 6. 临出锅前，加鸡精、新鲜小辣椒段，增香提鲜。

菜谱创建时间：2020-10-13 17:07:09