泰式冬阴功（不加冬阴功酱）

作者： 子明l

用料

• 香茅 半根
• 香菜 少许
• 青柠 3个
• 姜 1片
• 虾 3-5只
• 椰浆 3茶匙
• 鱼露 1-2勺
• 糖 1-2茶匙
• 五花肉 7-8片
• 配菜 自己喜欢

泰式冬阴功（不加冬阴功酱）的做法步骤

步骤 1

先准备好各种配料，虾头单独切出来 青柠檬除了切两三片点缀以外其他的挤出汁

步骤 2

锅里加入少许橄榄油，放入虾头，小小火煸出虾头油，可以稍微按压一下虾头就能看到红色的虾头油流出 虾头油非常容易糊，切记小小火

步骤 3

加入热水，热水热水热水，重要的事情说三遍 放入姜片（个人不大喜欢姜的味道，觉得会抢了其他的鲜味，所以只放一片而且5分钟后即捞出） 放入2/3的香茅

步骤 4

加入柠檬汁，椰奶，番茄，鱼露（没买到，暂时用酱油代替），中火烧开，加糖调味

步骤 5

然后加入五花肉，虾，以及余下配菜（易熟易老的最后放）

步骤 6

最后放入余下香茅，铺上柠檬片，辣椒和香菜 柠檬片因为带皮，在热汤里泡了会有苦味溢出，而且同事给的辣椒辣度感人，因此最后这几样都是不直接浸入汤汁，仅在关火前用热汤浇一下带出味道即可

泰式冬阴功（不加冬阴功酱）的小贴士

冬阴功的色泽非常诱人，好多人都是靠加入冬阴功酱实现的 其实虾头油本身就有非常亮眼的红色，且浮于水面、香气浓郁

菜谱创建时间：2020-10-12 04:21:03