黑糖蔓越莓椰蓉月饼

作者： 嫣然--XX

月饼界的＂黑暗势力＂～黑糖月饼。黑糖糖浆经过长时间熬煮，其颜色最深，含有丰富的营养物质和叶酸。女生健康养生的首选。 烤的时候就焦香浓郁，配合着奶香的椰蓉，加了蔓越莓干，吃起来既有焦糖香气，酸甜适中，也不会觉得腻，最喜欢这个味道了！ 此方子为50g月饼12个。

用料

• 中筋面粉 125克
• 黑糖转化糖浆 90克
• 枧水 2.5克
• 花生油 25克
• 馅料：
• 椰蓉 110克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 蔓越莓干 30克
• 牛奶 60克
• 蛋液 60克
• 椰子油 50克

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将黑糖转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀，筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态，裹上保鲜膜松弛2小时以上。

步骤 2

松弛面团的时间来做馅料：将馅料所有原料(软化的椰子油)放在一起搅拌均匀。

步骤 3

馅料和饼皮都平均分成12份。饼皮每份20克，馅料每份30克。(馅料放入冰箱冷冻半个小时更好塑形)

步骤 4

取一个饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料。

步骤 5

用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。

步骤 6

全部包好摆入烤盘，用50g月饼模具压成型。

步骤 7

压好的月饼坯表面喷水雾，防止开裂。

步骤 8

中下层上下火180度预热十分钟，烤6分钟定型后取出。

步骤 9

刷两层薄薄的蛋液(全蛋液+少许清水)最好用羊毛刷，上色均匀。也可以不刷，即为高级哑光色。

步骤 10

再次入烤箱175度，中下层15分钟左右，表面上色即可出炉。

步骤 11

出炉后晾凉即可密封包装。

步骤 12

一点儿也不腻，等两天回油后更好吃。

菜谱创建时间：2020-10-10 15:27:28