超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）

作者： 波小厨-

波波来分享啦❗️ 最近来到湖南生活 怎么会错过地道的特色菜肴 湖南湘妹子教的原做法 味道真的是“绝”👍

用料

• 爱心💖 1颗
• 猪腿肉 250克左右
• 青椒 8个
• 酱油 1勺
• 姜 3小块
• 老抽 1勺
• 蒜 一头

超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法步骤

步骤 1

准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…

步骤 2

辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片… 刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～

步骤 3

小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…

步骤 4

肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…

步骤 5

放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…

步骤 6

加入生抽…

步骤 7

加入老抽调色.翻炒均匀… 肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～

步骤 8

接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）

步骤 9

依旧小火，接下来放入辣椒开始翻炒 …

步骤 10

辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）

步骤 11

辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可

步骤 12

OK成品来了 😋 你xio废了吗❓

步骤 13

喵🐱～～～～ 一脸的不情愿，被迫营业😂😂😂 https://www.xiachufang.com/recipe/107335583/

超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的小贴士

1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️… 2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香 3⃣️以上的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。

菜谱创建时间：2020-10-10 11:01:15