下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋

作者： 櫻糀Aries

这个菜趁热夹在锅盔馍里也是好吃的，拌面条也可以当菜码，配米饭也是很下饭，简直一菜多用，哈哈！～

用料

• 鸡蛋 3个
• 线椒 12根
• 盐 适量
• 葱 一小段
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

葱斜刀切片（如图）炒散就是葱丝圈

步骤 2

蒜跟姜切粒（如图）

步骤 3

线椒切圈，鸡蛋三个磕入碗中，放入适量的盐、料酒打散

步骤 4

热锅热油，油要比平时炒菜多点，微冒烟倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出，锅底应该会留有炒鸡蛋的底油，这时倒入葱姜蒜爆香，倒入线椒圈，翻炒至略带虎皮，倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒，如果鸡蛋块大，可以用铲子捣碎点，顺锅边倒入生抽一点点（很少的一点点）继续翻炒至略微上色，关火，放入鸡精、盐、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅装盘

下饭夹馍都好吃的线椒炒鸡蛋的小贴士

1、炒鸡蛋要比平时油多，热锅热油，炒出的鸡蛋才会虚 2、生抽只要一点点就是稍微到下瓶子的量，盐我口轻，基本放了一点点，其实不放也可以，生抽跟鸡蛋都是咸味的，口重的亲们可以多放点，尝一下就好，甜了就放点盐 3、这个菜蒜稍微比平时的多点也是可以的，切片切丝都行，我是喜欢粒，这些都没有局限性，根据自己喜好

菜谱创建时间：2019-04-30 18:47:08