“讲”式薄撑

作者： �头顶长西瓜�

小时候妈妈总是做不同的早餐～现在长大了，不能随时吃到～还是学着记录着自己动手吧～妈妈的做法，第一次做～第二次成功了～方便快捷～不算炒花生.我大概做了15分钟～

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 40克
• 热水 30-40克（适量）
• 盐 1克
• 花生 适量
• 砂糖 20克(适量)

“讲”式薄撑的做法步骤

步骤 1

炒好的花生，去皮，用袋子装好～也可以是腰果等坚果类的～这次的花生是家里本来就做好的～被我顺手拿来用～

步骤 2

把袋子的花生压碎～有大有小才有口感～

步骤 3

然后加上白砂糖备用～糖的量根据你的花生放，多糖就甜一点～不过建议还是把薄撑皮煎好在放糖～因为如果皮失败了或者用不完这个馅可能就不能放太久～

步骤 4

糯米粉大概1碗，粘米粉大概半碗～两者比例大概就是2：1到3：1～多糯米粉会软一点，放粘米粉就不会粘手～

步骤 5

第一次做用了和粉一样的水…结果…失败了～水还是一点一点放好～不同的糯米粉吸水性不同～还是慢慢放去感觉吧～第二次成功是用秋菊牌的糯米粉～不贵，好用～

步骤 6

这是失败的水～建议放一点水，就用筷子搅拌一下～失败的是之前网上买的糯米粉～

步骤 7

有一半的粉结块就可以开始用手揉一揉～真的不能放太多水，而且要边揉团～

步骤 8

一直揉，感觉干，或者粘不成团就加一点水，大概一茶勺，一茶勺的加～怕皮没有味道就加一丢丢盐一起揉～真的一丢丢就好～不加也可以～再加一茶勺的油～一起揉～感觉差不多柔软就不要再加水了～不然会很粘的～如果出现粘手可以尝试再揉一揉看有没有好一点～如果还是粘就要再多放粉～揉好的面团是柔软光滑不粘手的～然后放一边等着

步骤 9

开锅，烧红了，加一圈油～大⭕️点，把锅底都漏均匀～然后关火，放面团下锅～

步骤 10

然后开始撑开面团～刚开始粘住住锅铲了～不过，没有关系，先把面团撑开，然后再把粘住锅铲的粉团再压回面团里～～一下一下的撑开～翻转～再撑开～开小火，慢慢煮～慢慢撑～听到“啵”一声就熟了～

步骤 11

皮熟了就可以放馅料了～然后卷起来～

步骤 12

成功了～

“讲”式薄撑的小贴士

记得水是放热水！热水！热水！

菜谱创建时间：2020-10-09 21:23:04