4/100奶油奶酪椰浆吐司

作者： 拾二食堂

除了爱我自己，还能说什么呢⁉️这款吐司太TM的好吃啦‼️直接法，一发，不用醒发，是不是简单到没有盆友㊙️空口无压力，云朵一般的口感☁️操作前，先看贴士👇

用料

• Kiri奶油奶酪 50克
• 冷藏全蛋液 50克
• 冷藏牛奶 25克
• 冷藏椰浆 100克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 燕牌干酵母 4克
• 臻谷农高筋面粉 240克
• 新良黑全麦粉 25克
• 伊斯尼黄油 40克
• 盐 3克

4/100奶油奶酪椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

除，除，除黄油和盐的所有材料，加入主锅。其他品牌的面粉，留10克液体，根据吸水性，增减。30秒，速度3-6。这个方子，水量并不太多，大概率不会稀。第一个揉面程序，3分钟。结束后，开始出膜👆

步骤 2

加入黄油和盐，第二个揉面程序，4分钟。测一下面团的温度，25.8度，面温要控制在28度以内。扯一坨面团出来，撑一下，看是否有坚硬的手套膜。有些好面粉应该有不容易破，破了也是圆滑圈圈的膜了。可以结束揉面了。

步骤 3

我加了两个30秒的揉面，每个30秒结束，都撑一下面团，如果破洞是锯齿，说明还差点，根据面团温度，决定加的时间。小美揉面很快，每30秒加就可以。这是第二次揉面，一共5分钟的手套膜👆

步骤 4

倒扣主锅在垫子上，卸掉底座，刀头自然掉落，把面团扒拉出来，整理成圆形⭕️平均分三份。

步骤 5

整理成圆形⭕️不需要等待，直接开始整。

步骤 6

上排气擀面杖，中间开始，上，下，上下，擀成牛舌形。

步骤 7

👆这种

步骤 8

底部按扁，卷起来。

步骤 9

三只小猪依次卷好。

步骤 10

取第一只卷起来的🐷，收口朝上，按扁。

步骤 11

擀成长条形，按照垫子的对角线去擀。擀的时候不要拉扯，不要扯断了，就是尽可能的延展它～揉🉐️好的面团很容易擀很长。

步骤 12

卷起来，圈数很多，很美吧❤️

步骤 13

三只小猪依次卷好～

步骤 14

把第一只小猪喊出来，拍扁。

步骤 15

继续重复，所谓垫子有多大，擀卷有多长。摆脱操作垫的束缚也是可以的，整长，不要整断。

步骤 16

卷起来，是不是卷更多了，第二次比第一次更容易。

步骤 17

收口朝下，依次排好，放入吐司盒。

步骤 18

中层，放一杯不烫手的水，盖一下，开始发酵。

步骤 19

自家烤箱自己了解，每次设置40分钟30分钟，随时去看看。直接法，又是秋冬，干酵母苏醒比较慢，发酵时间相对长。我发酵了大概1个半小时。

步骤 20

发酵到八分满，取出，烤网移动到下层，水杯拿出来。上下火180度，预热烤箱。温度达到180度后，空烤5分钟，等温度更稳定。放入吐司盒，40分钟。差不多8分钟后，开始上色，加盖锡箔纸，直到结束。

步骤 21

冷却后切片，好吃惨了‼️‼️

4/100奶油奶酪椰浆吐司的小贴士

1⃣️面粉液体鸡蛋主锅统统冷藏一小时以上，过夜都可以。 2⃣️主锅开始操作前，擦干指针上的水。 3⃣️写出品牌并不是要求大家都去买同品牌。王后白燕总统都可以，但是要留一些液体后加，不同品牌不同吸水性。

菜谱创建时间：2020-10-08 12:15:24