零失败桃酥饼干，入口即化，一碰酥掉渣

作者： 美食妃英理

今天分享的桃酥饼干是用黄油来制作的，这样会很大程度上增加奶香味，更受孩子喜欢，面粉就用的是普通的中筋面粉就可以做成功，不需要特地买做饼干专用的低筋面粉，在面团中加入少量的小苏打和泡打粉，这样才会非常特别的酥，简单一拌，连烘烤一共也就半个小时，特别简单又节省时间，而且很难失败，新入坑的话建议尝试。

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 中筋面粉 80克
• 小苏打 1.4克
• 黄油 55克
• 泡打粉 1.4克
• 玉米淀粉 14克
• 细砂糖 40克
• 黑芝麻 适量

零失败桃酥饼干，入口即化，一碰酥掉渣的做法步骤

步骤 1

先来准备一下用料，提前称重准备好，后面做的就很快了，将面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放在一起即可，准备蛋黄和细砂糖（如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖，效果更好）

步骤 2

将黄油放入盆中，隔热水融化，我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了

步骤 3

融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解，利用热水的温度，细砂糖很好融化（如果用糖粉就更好溶解了）

步骤 4

加入一个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄不需要很大的，小小的一个就可以

步骤 5

将混合在一起的面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中，用刮刀拌匀

步骤 6

翻拌的次数越少越好，只要拌匀至没有干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，表面覆盖保鲜膜，稍微松弛10分钟

步骤 7

准备不粘烤盘，铺不铺油纸都可以，只要烤盘防粘就可以，桃酥饼干含油量比较大，一般不会粘盘，我用的防粘垫，将面团分为16份，揉圆，均匀的摆入烤盘，每一个之间都要留空隙，烤的过程中会坍下来

步骤 8

用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻，在每个面团中间位置按压下去，四周会自然开裂

步骤 9

烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟，转160度再烤5分钟

步骤 10

出炉后直接晾凉就可以吃了，其实热着吃都很酥，很好吃，有奶香味儿

步骤 11

正常甜度，如果不喜欢甜可以再减点糖

步骤 12

酥～

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-10-07 13:39:56