复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）

作者： 七月二十四日记

前阵子去佬麻雀喝了这款招牌汤，豆香浓郁，鲜美可口，回来就找机会复刻了，做法简单，食材可以按自己喜好加减。 破壁机豆浆不用过筛，但是黄豆不要放太多，要不也影响口感，就是我们平时喝的豆浆浓度，不要加糖。

用料

• 禾花鱼 5条
• 鱼丸 6个
• 姜片 6片
• 葱段 少许
• 豆浆
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 一小勺

复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）的做法步骤

步骤 1

提前磨一壶豆浆，我用破壁机是带煮开的了。

步骤 2

在菜市场好像没看到这种禾花鱼，为了和佬麻雀一样上网买的，实际上就是小鲫鱼，用其他鱼做也可以的，黄辣丁胖鱼头也是没差的啦。

步骤 3

禾花鱼去内脏洗净，鱼丸手打的，有点丑，但是特别好吃，有虾的可以准备一点虾和白贝，我虾忘记解冻了，所以这次没用。

步骤 4

锅里放少许油把禾花鱼煎透，放三片姜去腥。

步骤 5

煎透后放入砂锅，煎的姜片挑掉不要，再放三片姜片。

步骤 6

倒入热豆浆和鱼丸，盖上盖子煮开转小火炖40分钟，小心豆浆溢锅，一定要看着。

步骤 7

豆浆会有沫，打干净了，加入胡椒粉和盐。

步骤 8

出锅前加入葱段就好了。

步骤 9

味道真的一致的美味，营养丰富，小朋友喝的话可以用漏勺过滤一下。

步骤 10

这是店里吃的样子。

复刻餐厅招牌菜-佬麻雀豆浆一锅鲜（鱼汤）的小贴士

豆浆容易溢锅，可以架个汤勺或者筷子再盖盖子，要不灶台很难清洗。

菜谱创建时间：2020-10-06 12:35:04