秋天的第一锅鲫鱼豆腐汤

作者： latte_柒月

最近这秋天的第一杯奶茶火了透，咱们也蹭一波热度，不过入秋了煲汤进补的时候也着实到了，不含糊…今儿咱们就来一锅健脾和胃、利水除湿、通经消肿、滋补益气的药膳鲫鱼汤…

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆腐 嫩豆腐1块
• 白胡椒粉 2茶勺
• 姜 5大片
• 小葱或葱段 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 开水 适量
• 党参 1支
• 当归 1片
• 枸杞 10粒
• 灰枣（红枣也可） 6颗
• 冰糖 少许

秋天的第一锅鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

先把灰枣、药膳、枸杞洗净，灰枣去壳切片备用

步骤 2

嫩豆腐切大块焯水三分钟后备用；

步骤 3

鲫鱼在北部多刺的部分改刀，间隔细密一些，这样可以切断鱼刺，鱼肉不易炖散，（因为一个人拍照，不方便，就用这张图了）

步骤 4

一整块姜小火慢煎至干，鲫鱼用厨房纸擦拭干净，这样煎鱼的时候才不会掉皮。热锅加入姜油慢煎鱼。鱼定型后加取出，用煎鱼的鱼爆香葱片和姜段，把油倒出来，（这一步非常重要，否则汤太油）再下入鲫鱼和冰糖加注开水，多加一些开水，中途最好不要再加水，大火煮十分钟，看到汤奶白色了，下入中药和大枣，（枸杞不要下）转中小火炖煮30分钟，加入盐、白胡椒粉、枸杞后再煮五分钟出锅…

步骤 5

加葱或者香菜都行，芹菜碎也很好啊

秋天的第一锅鲫鱼豆腐汤的小贴士

1. 用姜油煎鱼为了去腥，个人觉得料酒会影响汤的鲜度，所以用姜油； 2、冰糖少放一点就行，最好是老冰糖，这个样不用加鸡精什么的； 3、鱼一定用厨房纸擦干水分，这样煎的鱼才完整； 4、大火出奶白汤，所以大火很重要，另外这个汤还能给产妇下奶的时候喝，效果特别好

菜谱创建时间：2020-10-05 22:59:54