酥炸丸子

作者： latte_柒月

初冬时节乍暖还寒，带着童年记忆的酥炸丸子，外焦里嫩的好滋味由远至近，仿佛将思绪带入儿时的老厨房，妈妈满手是面的忙碌身影……于是…

用料

• 鸡蛋： 一只
• 猪肉泥 三两
• 卤水豆腐 一块
• 白萝卜 一只
• 红萝卜 一只
• 金针菇梗 少许
• 姜，葱，蒜 少许
• 红薯粉 2汤勺
• 面粉 5-7汤勺

酥炸丸子的做法步骤

步骤 1

1.将肉泥加酱油、洋葱沫、白胡椒粉腌制15分钟； 2.少许花生油加花椒粒炸香，把花椒粒捞出来，等油凉了 倒入肉泥中顺时针搅拌；

步骤 2

1.豆腐捻碎（越细越好） 2.白萝卜胡萝卜分别擦细丝加少许盐腌制杀出水分，并攥干（杀出的水不要倒掉）； 3.萝卜丝太长的话改几刀，以免炸的时候不好处理；

步骤 3

1.将肉泥、萝卜丝、豆腐、金针菇梗加一个土鸡蛋拌匀； 2.加入红薯淀粉搅匀；

步骤 4

1.加3汤匙红薯粉，5-7勺面粉，把萝卜丝杀出的水一边搅拌一边加入到馅儿里和匀；（始终顺时针喔）

步骤 5

成型后用调羹做成团状就可以准备炸了（馅儿的浓稠度可用面粉调整）

步骤 6

1.菜籽油或花生油均可，热锅冷油，油温大约四成热就可以开炸啦； 2.旁边放一个笊篱逐步将炸至金黄的丸子捞出来控油； 3.等所有丸子都炸好了，大火将炸好的丸子再快速过油捞出（二次过油不要超过两分钟，期间用笊篱不停翻搅）

步骤 7

火不能太急，否则表面焦糊容易发苦。

步骤 8

头次炸熟，二次炸酥！

步骤 9

这样一份外酥里嫩的酥炸丸子就做好啦，满满哒都是幸福的味道喔，赶快为家人做这到适合冬季美味吧…

酥炸丸子的小贴士

酥炸丸子在拌馅儿的时候加生抽即可，不要再加盐，因为萝卜丝杀水的时候已经有盐了，低盐才健康嚒。另外白胡椒粉少放一些，尽量保持萝卜的清香…油温不能太急否则会影响口感！

菜谱创建时间：2016-10-31 01:42:53