五仁月饼

作者： 何先生的女人

第一次做月饼，很惊喜很意外，居然做成了，孩子说好吃，多亏了王太家的方子，现在我改了一点点，做个记录给来年做 我做的是75克一个，4:6皮，皮30克 馅45克 我面皮的重量是还要计算的，是每个月饼的重量，需要多少个月饼就乘多少 此菜谱只为记录，大家别看啊

用料

• 面皮 每个月饼的用量
• 转化糖10.5 克
• 面粉15 克
• 花生油4 克
• 枧水0.3 克
• 奶粉1 克
• 五仁馅 总重:584克
• 黑白芝麻 50克
• 核桃仁 80克
• 南瓜仁 98克
• 腰果 135克
• 瓜子仁 92克
• 蔓越莓干 46克
• 花生仁 53克
• 橙皮丁 30克
• 绿豆馅 400克
• 玫瑰花馅 42克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先把转化糖，花生油，枧水放一个盆，搅拌乳化，再放奶粉，面粉过筛，不要过度搅拌，混合好后，放置两小时

步骤 2

准备馅料，烤芝麻，上下管135度，放中层烤5分钟，温度可以看情况调整 烤核桃，上下管140度，放中层烤10分钟，温度可以看情况调整 我只有这两个坚果是生的其他买的都是炒熟的还很香，不用烤，也可以全部买炒熟的，一定要原味！！！

步骤 3

坚果烤完用剪刀剪碎，我没有剪太碎，瓜子没剪南瓜仁也没怎么剪，主要太懒，剪得痛苦，手都磨破了皮， 坚果剪完后加入绿豆馅，抓匀，能抱团就可以了，我顺便称了，45克一个，我的用料，团了12个， 后悔没拍照啊

步骤 4

没图放了 馅料称好后，两个小时也到了，把面皮分成每个30克，然后用保鲜膜盖着，不然水分会蒸发 开始包，跟包汤圆一样，包完滚一层薄面粉，用月饼模具把饼印出来， 做好后预热烤箱，上下管185度，10分钟 预热好后，月饼喷一点点水，还是185度，烤五分钟，出来刷一层薄薄的蛋黄，165度上下管继续12－15分钟，后面几分钟我都是守在烤箱旁边边，馅是熟的，皮上色黄黄的就可以了。烤好凉透装袋，完成

菜谱创建时间：2020-10-01 08:10:43