鸡爪的处理: 🌟1)鸡爪洗净切好,放入沸水中,加入生姜及料酒(去腥),熟透为止(大约十分钟); 🌟2)鸡爪熟后捞出冲洗沥干(冲到鸡爪变凉),然后立刻放入冰水❄️里浸泡(爽脆的秘诀);
准备料汁: 🌟水1碗,白醋1碗,冰糖半碗左右(水:白醋:冰糖=1:1:0.5),再加一勺盐,小火慢慢加热,水沸腾后可关火,等冰糖全部融化即可; 注意:一定要买对醋啊啊啊啊啊!这是关键!!!!用凤仙花醋精的话可以少放一点点,比海天白醋酸一点,重口难调😭
🌟切一些蒜粒以及辣椒粒(最好加一点,酸辣的很好吃哦)放进煮好的料汁里,等料汁放凉后就可以放入鸡爪。搅拌一下然后密封好,放进冰箱冷藏8小时🕣;
🌟尝味:若酸了可以加冰糖水(一点点白开水加冰糖煮化就行)、太甜了则再倒一点白醋中和(每个人口味都不太一样,我就偏重口,如果吃不了太酸就少放点醋~)
1)经过多次尝试发现醋真的是关键,凤仙花醋精会比较酸,所以如果用这个,糖可以稍微多一点点(但是比较难买到) 2)如果用海天白醋,一定要买图片上那种(买过十几二十种醋尝试的我流下了眼泪😢) 3)用这个料汁的比例一样可以腌萝卜!萝卜切条用盐腌一个小时,挤干水分后用凉白开冲洗一下就可以了!一样超好吃!