洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒

作者： 我有我煮意乐

每年的9月-11月是新鲜洛神花季节，往年都会晒干一些来泡茶，今年尝试做果酱，味道酸酸甜甜的，很不错。 想要尝鲜的小伙伴抓住季节赶紧动手做起来哦！

用料

• 新鲜洛神花花萼 1000克
• 冰糖 1000克
• 柠檬 半个挤汁
• 盐 少少许(2克)

洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒的做法步骤

步骤 1

新鲜的洛神花含有种子，需要去除种子只保留花萼部分。 如下图所示

步骤 2

去除种子可以直接用手剥，也可以借助去核的工具。

步骤 3

洛神花萼放入盆中冲洗，加入适量的盐浸泡十分钟，再冲洗3-4遍。

步骤 4

捞出控干水

步骤 5

适当的晾干水分

步骤 6

称取1千克的洛神花 1千克的冰糖备用。

步骤 7

洗净的锅中装入适量的水烧开，倒入洛神花

步骤 8

烫煮两分钟左右

步骤 9

捞出变软的洛神花稍微降一下温 注：需要用搅拌机打，所以需要降温在50℃以下。(自己家里用的搅拌机不能打过热的东西) 如果有料理棒或是料理机的话，可以直接搅打，不需要降温这一步。 没有工具的，也可以用刀切碎，或者是直接熬煮。

步骤 10

装入料理机中

步骤 11

启动料理机，把洛神花打碎。

步骤 12

打碎后的状态

步骤 13

倒入锅中

步骤 14

加入冰糖

步骤 15

加入500-600克的水 可以加白开水，也可以加煮洛神花的水

步骤 16

挤入半个柠檬汁，加少少许盐 加柠檬汁使果酱层次感更丰富 加盐可以突出甜味

步骤 17

中火煮开，煮的过程中适量搅拌，不然会扑锅哈， 上层的泡沫不用特别处理 熬煮到最后会慢慢的消失

步骤 18

中火煮开十分钟左材右 开最小火熬制，10-15分钟搅拌一次 期间我去做别的事了哈 注：熬果酱尽量用不粘锅或不锈钢的材质的锅具

步骤 19

大概一个小时的状态 熬煮的量少会快一些

步骤 20

泡沫消失的差不多了，再煮十分钟就出锅啦。 最后熬煮时候容易飞溅糖浆，要注意安全。

步骤 21

熬煮好的果酱晶莹透明 晾凉一些即可分装入罐子

步骤 22

凉一些的洛神花果酱比刚煮好时更浓稠。 果胶满满哈。

步骤 23

酸酸甜甜的，可好吃了。 喜欢的朋友可以动手试试。

步骤 24

用的不锈钢锅具比较厚，受热均匀，没有出现粘锅严重的状况。 注：煮开十分钟以后，开最小火，一直持续到果酱熬好。

步骤 25

余下的洛神花拿来泡酒

步骤 26

在洗净晾干的玻璃罐中出一层洛神花一层冰糖，到瓶子中间的位置 注：可以按一斤酒二两冰糖的比例放，糖多点少点影响不大。

步骤 27

倒入38℃以上的白酒 存放一个月左右就可以喝了，喝的时候再放后续图哈。

步骤 28

合照一张😂

洛神花(红桃k)DIY之果酱 泡酒的小贴士

1 过程看的有点多，其实简单，主要是需要点时间和耐心等待。 2 用到的锅具，装果酱的瓶子清洗干净，忌油污。 分装好的果酱需冷藏保存，都是天然食材无添加，尽快食用。 大家还有什么好的方法，多多指教。

菜谱创建时间：2020-09-28 19:16:21