电饼铛葱花发面饼

作者： 下山虎虎

特别喜欢烙这种厚厚的发面饼，在西安也可以叫做锅盔。主要是省事快手还好吃。 一个面团扔电饼铛直接烙成一个大饼。 不放葱花和盐也行，就是原味的。 面粉高筋中筋或是低筋都可以，没有严格要求。 这个饼揉面时水量较大，会很粘手，不要怕，面团静置一会可以容易操作，还可以多用些干粉防粘。这样的饼非常松软好吃。

用料

• 面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 酵母粉 4.5克
• 盐 3克
• 小葱 三四根

电饼铛葱花发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，鸡蛋，水和酵母粉。 我是用厨师机低档揉了三到五分钟，面团就非常光滑了。 把小葱切碎放入，再揉一揉把小葱碎均匀的揉到面里。 因为面团含水量很大，非常粘手，最后揉小葱时我是用一只手戴手套揉的。 要是没有厨师机，可以先用筷子搅拌面团，然后静置半小时左右，面团就不会那么黏手了，这时可以借助一些干粉把面团揉光滑。

步骤 2

盖上盖子或保鲜膜，让面团静置发酵至两倍大。

步骤 3

案板上撒干粉，将面团揉一揉排气，然后用擀面杖擀成圆形。 不用擀的很大，稍微擀开成圆形就可以了。

步骤 4

电饼铛下盘刷油，把面饼放入。 这时候可以用手按压面饼，让它铺满整个电饼铛的下盘。

步骤 5

在饼上刷一层油。

步骤 6

电饼铛盖上，开始烙饼。 大约五六分钟。 饼的两面金黄，手指从饼的侧面按下去，可以弹回就是熟了。

菜谱创建时间：2020-09-24 22:26:30