第一次就成功的酒酿

作者： 舌尖化学实验室

用料

• 糯米 400克
• 安琪酒曲 1/4包
• 凉开水 若干
• 30°温水 一点点

第一次就成功的酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡一夜，上锅大火蒸30分钟。

步骤 2

蒸好凉透的糯米，加适量凉开水拌至粒粒分明，加30°水化开的酒曲拌匀。压实后中间挖洞到底，能见少许水的状态。多缠几道保鲜膜保持密封，盖围裙移至餐边柜。

步骤 3

等待48小时后，观察洞内出水是否充分，尝尝甜度和酒香味是否满意。装瓶放冰箱冷藏保存。

第一次就成功的酒酿的小贴士

1.整个过程所有器具无油无水； 2.九月底，这几天降温了，室温20°～25°。根据具体气温适当调整发酵时间和酒曲用量。

菜谱创建时间：2020-09-21 20:45:10