日式昆布腌比目鱼刺身

作者： 真田大叔的手作美食

大家都知道日本人比较喜欢吃刺身 常见的就是三文鱼刺身之类的 其实除了三文鱼 只要处理妥当 很多鱼类都可以做成刺身品尝 今天就教大家如何在家处理比目鱼 将其做成刺身

用料

• 比目鱼 1条
• 盐 10克

日式昆布腌比目鱼刺身的做法步骤

步骤 1

✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部

步骤 2

✅流水洗干净红色的血块

步骤 3

✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀，然后切下比目鱼肉

步骤 4

分成这样子的5块

步骤 5

然后把切下来的鱼肉去皮

步骤 6

撒上2%的盐进行腌制

步骤 7

昆布剪成适当的大小后，用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用，同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味

步骤 8

然后把鱼肉放入两块昆布的中间

步骤 9

卷起来以后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小时）

步骤 10

从冰箱中拿出打开

步骤 11

切片装盘

日式昆布腌比目鱼刺身的小贴士

PS：在砧板上处理比目鱼的时候最好下面垫一块厨房用纸 防止鱼滑动而受伤

菜谱创建时间：2020-09-21 15:34:49