咸鲜脆的炒萝卜丝

作者： lansshp

怀念妈妈的味道，记录美好生活

用料

• 红皮萝卜 2斤
• 泡姜 一大块
• 泡椒 20个
• 干花椒 20粒
• 干辣椒籽 若干
• 盐 适量
• 糖 少许
• 菜籽油 适量
• 酒 几滴
• 醋 几滴
• 泡菜水 适量
• 味精 按喜好（可不要）

咸鲜脆的炒萝卜丝的做法步骤

步骤 1

新鲜红萝卜洗净切丝

步骤 2

加少许盐（如泡菜水咸味重，可以不放盐）、糖、味精、酒、泡菜水拌匀，放入泡椒泡椒一起腌制

步骤 3

盖保鲜膜腌制，可放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

腌制一夜的萝卜丝，汤汁已经发红

步骤 5

泡姜切小块，泡椒切小段

步骤 6

干花椒，干海椒籽（干香，根据喜好可以多放）

步骤 7

材料备好

步骤 8

这个是腌制后挤干萝卜丝（不要挤太干，太干影响成品脆度）

步骤 9

热锅下菜籽油，调小火下泡姜丝和泡椒段，炒至油红味香

步骤 10

然后泡椒泡椒刨一边，下干花椒干辣椒籽煸炒，至少金黄，可以先下干海椒籽，炒到有点黑色更香

步骤 11

调大火下挤好的萝卜丝炒散，均匀，炒干多余水分即可，可以尝下盐味，自行调整，加入味精关火拌匀起锅，满屋飘香

步骤 12

成品放冷后吃更香，咸鲜脆，冰箱冷藏后，越来越香^_^泡椒泡姜味慢慢渗入萝卜丝中，脆脆香香，妈妈的味道

咸鲜脆的炒萝卜丝的小贴士

1.挑选无空花心的新鲜红皮萝卜，更脆 2.冷藏后更香脆

菜谱创建时间：2020-09-20 10:05:07