陕西风味锅盔

作者： 王雪岩1984

用料

• 发面团：
• 中筋面粉 250克
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 温水 120克
• 死面团：
• 中筋面粉 250克
• 盐 5克
• 温水 120克
• 辅料：
• 花椒叶碎（可不放）

陕西风味锅盔的做法步骤

步骤 1

发面团：250克面粉加糖，酵母，温水和成面团。

步骤 2

死面团：250克面粉加盐和温水和成面团。

步骤 3

面团不需要揉太光滑，差不多就行。 把两个面团盖上饧面。

步骤 4

当发面团饧发到两倍大时，把两个面团揉在一起，有花椒叶的放点花椒叶揉进面团里。 把面团揉光滑后，饧面10分钟。

步骤 5

饧好的面团擀成饼，大小根据锅的大小来定。

步骤 6

饼铛开下火，稍微抹一点点油（也可以不抹） 放上擀好的饼，找一个合适的锅盖盖上，小火炕饼，中途用筷子戳孔让饼更容易熟。

步骤 7

饼烙到侧面用手按压立马回弹就熟了。（我全程大概用了20分钟）

步骤 8

烙好的锅盔切块，夹上辣椒酱贼好吃。

菜谱创建时间：2020-09-19 22:07:17