锅饼、锅盔

作者： 最爱吃欧包

自己想吃锅饼（锅盔）了，前几天从市场买的里面有黑虫子，应该是面粉不好，所以还是觉得自己做好点，最起码原材料会靠谱点，自己做觉得挺好，记录一下。

用料

• 面粉（1） 200克
• 水（1） 100克
• 酵母（1） 2克
• 面粉（2） 200克
• 水（2） 90克
• 盐（2） 1克
• 食用碱 0.5克
• 芝麻 随意
• 油 1-2滴

锅饼、锅盔的做法步骤

步骤 1

1,把材料1和2分别揉成团，静置十五分钟后再次揉光滑。

步骤 2

2,材料1号的面团是发面的，发至两倍大后排气，和材料2号面团以及食用碱揉均匀（也可以拿个压面机压制均匀）。

步骤 3

3,揉成团后把面团擀至1厘米厚，擀的过程如果有气泡一定要扎孔（可以借助牙签、叉子）再继续擀。一面喷水撒芝麻按一下，另一面取1-2滴油先在手心摸均匀后，均匀涂抹面胚表层（一定不要刷油）。

步骤 4

4,用电煎铛的最小火先烙有油的一面1-2分钟翻面，两面大约烙40分钟，上色至自己喜欢的颜色即可。

菜谱创建时间：2019-06-22 13:15:06