超级下饭的黄豆辣酱

作者： 妍记私厨工作室

超级爆辣的黄豆酱，喜辣人的最爱！

用料

• 黄豆 200克
• 小米辣 50克
• 螺丝椒 50克
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 桂皮 2小块（大拇指那么大的）
• 盐、生抽 适量
• 姜、蒜 适量
• 黄冰糖 2小块

超级下饭的黄豆辣酱的做法步骤

步骤 1

老爷子今年自己种的青辣椒，辣，味道正的很！

步骤 2

今年做的香菇肉酱、豇豆肉酱和这个黄豆辣酱都是用了这个辣椒。

步骤 3

后来这种辣椒罢集之后，我换了螺丝椒，螺丝椒和小米辣搭配，一样很棒！

步骤 4

都是纯天然的哦！

步骤 5

先来两张成品图

步骤 6

超级下饭也！

步骤 7

说正事儿 黄豆提前泡水5-6个小时，我都是头天晚上临睡前泡水。

步骤 8

泡过水的黄豆放一个八角、5粒花椒、1片香叶、1块桂皮，八角要把角掰成一粒一粒的，加水没过豆子一指，加盐，高压锅上汽压5分钟，关火焖半个小时。

步骤 9

这中间可以把洋葱、姜、辣椒洗净，都切成丁。

步骤 10

喜欢蒜味的，加点蒜末。

步骤 11

热锅凉油，放入八角、花椒、桂皮、香叶炒香，放入辣椒、姜末、洋葱末翻炒

步骤 12

倒入黄豆翻炒，加生抽，这个咸度自己把握，放入黄冰糖，也可不放，不过放了黄冰糖味道更好一些。

步骤 13

熬煮8-10分钟。

步骤 14

算好时间，玻璃瓶清洗干净放烤箱消毒，消毒时间完成，豆酱熬好，趁热装瓶倒扣，等瓶子微热后就可以加热封膜贴条了。

步骤 15

豆子可以直接吃，剩下的辣椒可以炒冬瓜，又是一道美味哦！

步骤 16

纯肉酱的制作方法： https://www.xiachufang.com/recipe/105914217/

菜谱创建时间：2020-09-17 10:40:15