手工阿胶糕，步骤超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘

作者： oa_sk200521

5月份的时候，无意间接触到阿胶糕，也不知道什么原因自己就坚持吃了一个月，以前对阿胶、对阿胶糕一点概念也没有，只知道阿胶适合女性吃的😂。说来也奇怪，每天一两片一两片也就坚持吃过来了，最神奇的是我那个月来例假居然不怎么疼🤭，真的把我惊到了，起初我不知道是因为阿胶糕的原因，后来和我的朋友说起，她说是阿胶糕的效果。天呐，谁能体会痛经十多年，突然来例假不疼的那种快感😱，真的太神奇了！！以前受痛经折磨，中医西医全看过，中药西药全吃过，结果……效果不是很明显。真的，痛经女孩都能感同身受吧。 在接着后来我接触到福牌阿胶，可能应该有蛮多人不了解阿胶的没听过这个牌子，我也是😁，只听过东阿阿胶。后来我就各种上网查才知道原来福牌是个大牌子，阿胶产地出自“阿胶之乡”——东阿镇，与东阿阿胶不相上下，而且性价比也高。经过几番对比了解，我就果断开始我的熬胶事业，我的初心是自己和家人受益的同时，把好的产品分享给更多需要的人，现在初心也一直未变😊。 从开始熬胶到现在有两个多月了吧，也一直坚持吃阿胶糕，很负责任的对大家说，我的痛经在一步步缓解，以前来例假时不时有血块，现在一点也没有！！！各种不适感也在逐步消失☺️。很感谢阿胶的品质，很感谢自己吃阿胶糕的坚持❤️。 从当初的体验者到现在的分享者，我在用心做好每一锅阿胶糕，让更多人受益。阿胶糕男女老少皆宜，并不只是女性朋友的专利哦😁，针对每个人的情况私人订制。小伙伴们如果有熬胶技术上的困难或者想了解阿胶的知识都可以问我哦，知无不言，言无不尽🤗 咨询:xj_sk200521

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 200克
• 红枣（去枣核） 150克
• 黑芝麻 350克
• 枸杞 75克
• 黄冰糖 125克
• 黄酒 500毫升

手工阿胶糕，步骤超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘的做法步骤

步骤 1

第一步:烊化阿胶，烊化过程在24-48小时。福牌阿胶包装人性化，每块阿胶块6克，一盒就是半斤，每次泡阿胶块的话，一盒就可以。小块装的阿胶块不需要敲碎，打粉的话根据自己的习惯来就可以。我一般不打粉的情况下，用黄酒泡24个小时基本就烊化好了。会有一点点没有烊化好的，上锅熬就可以慢慢化掉。我用的黄酒是古越龙山的牌子，味道好接受一些，有些人会选择即墨黄酒，个人觉得那个味道偏重一些。

步骤 2

这个是完全烊化后的阿胶。黄酒是“药引子”用黄酒泡胶可以增加阿胶的功效，促进药效发挥，可以让阿胶最大化被人体吸收，而且能延长阿胶糕保质期。

步骤 3

第三步:辅料准备——黄冰糖。多晶冰糖的功效会比单晶冰糖或白糖更好一些，我们一般煎中药的时候，一般都会用到黄冰糖。

步骤 4

辅料准备——红枣。不建议选和田大枣，若羌灰枣更适合，口感更好一些。我都是跑市场上一粒粒挑的，味道甜而且每颗枣都很饱满，基本上我一颗枣剪成四瓣。

步骤 5

辅料准备——核桃。核桃我是选择纸皮核桃，剥核桃也要有技巧，不要剥完后都是碎碎的一小粒，我一整颗核桃会剥成平分的两瓣或四瓣。核桃一定要现剥，不然时间久了就容易出油，而且会变苦。有些人喜欢用烤箱烤一下，看个人习惯吧，我觉得我做的不烤的也很好吃😋。

步骤 6

辅料准备——枸杞。选择中宁枸杞品质更好一些，要选择干枸杞哦，不然枸杞流汁就影响美观。

步骤 7

辅料准备——黑芝麻。黑芝麻我都是选择生的，买回来自己洗一下，再炒熟。因为生芝麻和熟芝麻的价格差别很大😂，我选择自己更费一点时间，自己炒。炒熟的黑芝麻香味很浓郁。

步骤 8

第四步:开始熬胶啦。把烊化好的阿胶倒入锅中，随即加入黄冰糖。黄冰糖不需要打碎，熬制的过程中冰糖会融化。我都是买过来多大块，就放下去多大，都能化掉。熬胶的过程中一定一定要不停的搅拌，避免粘锅底，避免糊锅，这么贵的阿胶，要熬一锅成功一锅😎。

步骤 9

刚开始用中大火，熬制到中间开始冒泡泡（这个冒泡泡的感觉就像是水烧开的那种感觉）就可以慢慢调小火，火不要一下就调到很小，根据锅内阿胶的状态，一点点慢慢往下调。

步骤 10

阿胶熬到中后部分，是这个状态，会慢慢变稠。这种时候更要注意，搅拌别偷懒。

步骤 11

阿胶熬制最后会冒这样的大液泡，但不一定每个人都会有哦，只能说明熬胶人的技术高和阿胶的品质好😁。哈哈，有点小小的自恋啦～ 到这种能冒大液泡的程度基本就已经能够挂旗啦，见下图👇🏻👇🏻👇🏻

步骤 12

这是熬胶的最后状态，木铲舀起的阿胶能呈现出倒三角▽，俗称挂旗。这个时候的火候基本就是最小火啦～

步骤 13

第五步:添加辅料。这个是我做蔓越莓口味阿胶糕添加辅料的视频，突然找不到其他添加辅料的视频了，小伙伴凑活着看嘿，基本也是这个流程。放辅料的顺序:枣——核桃——枸杞——黑芝麻。特别注意，每放一样辅料切记要搅拌均匀，让辅料都能裹上阿胶。枸杞一定不能提前放哦，会发酸发涩，黑芝麻我都是分成两三次放的，一下子放进去我搅不动😂。ps:放辅料就可以关火啦，放辅料搅拌的过程是个力气活，速度一定要快，不然阿胶糕有点要成型的意思，就搅不动咯～

步骤 14

第六步:定型晾凉。放完辅料搅拌均匀后，就将锅内的阿胶糕盛到模具中压实压平定型。这个过程我是专门买的模具和压板，做出来的阿胶糕方方正正的。如果小伙伴是自己在家里做，就可以用平坦的盘子用擀面杖压实压平。特别注意的是模具内要简单的刷一层香油，防止阿胶糕粘在模具上，手套也都要抹上油，压的过程中，用手先把阿胶糕压实压出基本形状来，然后再用压板压平。定型后的阿胶糕放在阴凉处晾凉，切记千万不可直接放进冰箱使其降温❗❗❗晾凉的过程就是自然晾干的过程。基本一夜或者一个白天即可，可根据环境温度辨别。玫瑰花瓣可根据自己喜好在阿胶糕上铺上一层哦。

步骤 15

第七步:切条，再切片包装。一片阿胶糕大概在12-15克之间，一天1-2片，早晨空腹吃，晚上睡前吃，有利于吸收哦。阿胶糕保质期冷藏六个月常温三个月，基本熬半斤阿胶能出两斤多点的阿胶糕，坚持吃的话，就不怕保质期的问题啦。

步骤 16

这是包装好的成品哦。如果自己吃的话，装保鲜盒或者袋子放冰箱都无所谓，如果送礼的话，可以在网上挑一些大气的礼盒包装哈。

手工阿胶糕，步骤超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘的小贴士

1、用黄酒烊化阿胶的过程中，大家要时不时的去搅拌一下避免阿胶黏在碗底，造成烊化不充分。这是我的经验，因为有几次黄酒泡下去后不管它，24小时后还是有很多的阿胶块没有烊化点，而且后期搅拌很困难，就黏在碗底搅不动。后来我就泡胶整个过程会搅拌五六次左右，24小时后差不多就能烊化完，会剩一点点没烊化完的，没有关系，直接下锅一起熬就能融化。 2、好的阿胶绝对不会有腥臭和难闻的味道！！！建议大家不要为了图便宜买劣质阿胶，不然效果会适得其反，得不偿失。买大品牌，品质保证👍🏻 3、辅料中的枣和核桃都是准备熬胶前准备的，现剥现剪，保证口感。 4、阿胶熬制过程中的火候很重要，如果熬的比较嫩，阿胶糕做出来就偏软；如果熬过了，阿胶糕就会很硬，小千把块的东西千万不能做废了。 5、盛出阿胶糕后，锅底剩余的阿胶千万别浪费，用水烧开饮用哦。如果直接洗，锅特别难洗。 6、不要用铁锅哦，会破坏阿胶的功效。最好用砂锅或者铜锅，怕糊锅的可适当选择不粘锅。 7、自己纯手工熬制的阿胶糕没有任何的添加剂和防腐剂，自己和家人吃的放心，卖给顾客更加安心。 8、阿胶糕并不是女性朋友的专利哦，男女老少皆宜。 9、强烈推荐小米家的电磁炉👍🏻，太合适熬阿胶啦，1-99档可调，纯属安利❤️

菜谱创建时间：2020-09-17 08:39:27