手工阿胶糕，超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘

作者： xj_sk200521

5月份的时候，无意间接触到阿胶糕，也不知道什么原因自己就坚持吃了一个月，以前对阿胶、对阿胶糕一点概念也没有，只知道阿胶适合女性吃的😂。说来也奇怪，每天一两片一两片也就坚持吃过来了，最神奇的是我那个月来例假居然不怎么疼🤭，真的把我惊到了，起初我不知道是因为阿胶糕的原因，后来和我的朋友说起，她说是阿胶糕的效果。天呐，谁能体会痛经十多年，突然来例假不疼的那种快感😱，真的太神奇了！！以前受痛经折磨，中医西医全看过，中药西药全吃过，结果……效果不是很明显。真的，痛经女孩都能感同身受吧。 在接着后来我接触到福牌阿胶，可能应该有蛮多人不了解阿胶的没听过这个牌子，我也是😁，只听过东阿阿胶。后来我就各种上网查才知道原来福牌是个大牌子，阿胶产地出自“阿胶之乡”——东阿镇，与东阿阿胶不相上下，而且性价比也高。经过几番对比了解，我就果断开始我的熬胶事业，我的初心是自己和家人受益的同时，把好的产品分享给更多需要的人，现在初心也一直未变😊。 从开始熬胶到现在有两个多月了吧，也一直坚持吃阿胶糕，很负责任的对大家说，我的痛经在一步步缓解，以前来例假时不时有血块，现在一点也没有！！！各种不适感也在逐步消失☺️。很感谢阿胶的品质，很感谢自己吃阿胶糕的坚持❤️。 从当初的体验者到现在的分享者，我在用心做好每一锅阿胶糕，让更多人受益。阿胶糕男女老少皆宜，并不只是女性朋友的专利哦😁，针对每个人的情况私人订制。小伙伴们如果有熬胶技术上的困难或者想了解阿胶的知识都可以问我哦，知无不言，言无不尽🤗 咨询:xj_sk200521

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 200克
• 红枣（去枣核） 150克
• 黑芝麻 350克
• 枸杞 75克
• 黄冰糖 125克
• 黄酒 500毫升

手工阿胶糕，超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘的做法步骤

步骤 1

第一步:烊化阿胶，烊化过程在24-48小时。我买的阿胶一盒就是半斤装的，每次泡阿胶块的话，一盒就可以。小块装的阿胶块不需要敲碎，打粉的话根据自己的习惯来就可以。我一般不打粉的情况下，用黄酒泡24个小时基本就烊化好了。会有一点点没有烊化好的，上锅熬就可以慢慢化掉。我用的古越龙山的黄酒，味道清淡一些。

步骤 2

这个是完全烊化后的阿胶。黄酒是“药引子”用黄酒泡胶可以增加阿胶的功效，促进药效发挥，可以让阿胶最大化被人体吸收，而且能延长阿胶糕保质期。

步骤 3

第二步:辅料准备——黄冰糖。多晶冰糖的功效会比单晶冰糖或白糖更好一些，我们一般煎中药的时候，一般都会用到黄冰糖。

步骤 4

辅料准备——红枣。不建议选大枣，若羌灰枣更适合，口感更好一些。我都是跑市场上一粒粒挑的，味道甜而且每颗枣都很饱满，基本上我一颗枣剪成四瓣。

步骤 5

辅料准备——核桃。核桃我是选择纸皮核桃，剥核桃也要有技巧，不要剥完后都是碎碎的一小粒，我一整颗核桃会剥成平分的两瓣或四瓣。核桃一定要现剥，不然时间久了就容易出油，而且会变苦。有些人喜欢用烤箱烤一下，看个人习惯吧，我觉得我做的不烤的也很好吃😋。

步骤 6

辅料准备——枸杞。要选择干枸杞哦，不然枸杞流汁就影响美观。

步骤 7

准备辅料——黑芝麻。选择生的黑芝麻回来洗干净炒熟即可，毕竟性价比更好呀。

步骤 8

第三步:开始熬胶啦。把烊化好的阿胶倒入锅中，随即倒入黄冰糖，开中大火。熬胶的过程一定要不停不停的搅拌，避免粘锅底，避免糊锅。这么贵的阿胶，要熬一锅成功一锅✌🏻️

步骤 9

开始用中大火，熬制到中间开始冒泡泡（这个冒泡泡的感觉就像是开水烧开后沸腾的感觉），然后就可以慢慢转小火。火不要一下调到很小，要根据阿胶的状态，慢慢调小。

步骤 10

阿胶熬到中后部分是这种状态，会慢慢变稠。这种时候要更集中注意力，搅拌别偷懒。

步骤 11

阿胶熬到最后会冒这样的大液泡，说明熬胶人的技术很赞啦。这种程度下基本已经能挂旗了哦

步骤 12

这是熬胶的最佳状态，木铲舀起的阿胶能呈现▽倒三角的形状，俗称挂旗，这种时候就能关到最小火。

步骤 13

第四步:添加辅料。这是我做蔓越莓口味的阿胶糕录制的视频，暂时没找到其他的，厨友们将就看嘿。基本顺序:红枣——核桃——枸杞——黑芝麻。特别注意，每放一样辅料都必须要搅拌均匀，枸杞要在核桃之后放，不然会发酸发涩，黑芝麻分两三次放，比较好搅动。ps:放辅料就可以关火啦，不过搅拌的速度一定要快，不然阿胶凉了就会凝固。

步骤 14

第五步:定型晾凉。放完辅料搅拌均匀后，将锅内的阿胶糕盛到模具中压实压平定型。我是提前购买的模具和压板，这样做出来的阿胶糕方方正正的，没有模具的厨友们，可以盛到平整的容器中。特别注意:模具中、手套要提前抹上香油，不然阿胶糕会黏在上面，很难处理。定型后的阿胶糕放在阴凉处晾凉，切记不可直接放入冰箱中降温冷却。晾凉的过程就是让其自然晾干的过程，基本一个白天或者一个晚上差不多就可以，根据外部环境调整。玫瑰花瓣可根据自己的喜好铺到上下两层。

步骤 15

第六步:切条，切片包装。一片阿胶糕大概在12-15克之间。早上空腹吃，晚上睡前吃，多喝水有助于吸收。阿胶糕保质期冷藏六个月，常温三个月。基本半斤阿胶能熬出两斤多一点的阿胶糕。

步骤 16

这是包装好的成品。如果自己吃，装保鲜盒或者袋子放冰箱。如果送人，可以从网上挑一些好看大气的盒子。

手工阿胶糕，超详细、零失败！！！不会没关系，可一对一视频教学😘的小贴士

1、用黄酒烊化阿胶的过程中，大家要时不时的去搅拌一下，避免阿胶粘在碗底，最后很难搅动，而且烊化的时间也会变长，这个是个人经验。 2、品质好的阿胶绝对不会有腥臭和难闻的味道。建议大家不要为了图便宜而购买劣质阿胶，得不偿失，效果还会适得其反。要买就选大品牌！ 3、辅料中的枣和核桃都是准备熬胶之前现剪现剥的，为了保证口感。 4、阿胶熬制过程中的火候很重要，如果熬的比较嫩，阿胶糕就偏软，如果熬过了，就会变得很硬，还会有渣渣。千把块钱的东西，大家一定要好好弄吖。 5、盛出阿胶糕后，锅底的阿胶千万别浪费，用热水可以把它融化拿来喝。 6、不要用铁锅，会破坏阿胶的功效。最好用砂锅或者铜锅，怕自己掌握不了的，可以选择不粘锅。 7、强烈推荐小米家电磁炉，好用，纯安利～

菜谱创建时间：2020-09-20 12:32:53