白芸豆玫瑰月饼馅

作者： F--F

2022修改了配方喜欢玫瑰的香气，芸豆的清淡，两个组合在一起去，那感觉妙极了。此方适用于广式月饼，高油高糖。

用料

• 芸豆500（带皮） 克
• 面粉40（蒸熟或者炒熟） 克
• 白糖80克
• 水怡（玉米糖浆）200克
• 玫瑰花酱200克
• 玉米油170克

白芸豆玫瑰月饼馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前泡水一晚，第二天徒手去皮，很好去皮，天热的话，要放冰箱冷藏浸泡，多放些水。然后放蒸笼蒸熟或者高压锅煮熟，蒸到用手轻轻一压就碎。

步骤 2

趁热将油糖和芸豆放入料理机打碎，如果很干，可以适量加入热水，少加水，要不然吵到你崩溃，搅打到顺滑，最后过筛。（可以省略这一步）

步骤 3

不粘锅，全程最小火，炒到这个状态，然后加入熟面粉，水怡，继续炒。炒到不沾锅，不沾刮刀，加入玫瑰花酱。

步骤 4

继续翻炒，最小火。

步骤 5

拌和均匀，炒到干一点，完全不沾锅和铲子，盛出来。

步骤 6

表面覆盖保鲜膜，不热的时候开始揉它，揉到上面的状态。很香很润。延展性很好，分装冷藏，长时间可以冷冻保存，用之前自然解冻，再次揉搓即可。

菜谱创建时间：2020-09-16 22:46:33