美极香辣蟹

作者： 呱呱呱呱

终于开渔了，近日梭子蟹大量上市，本地人爱吃清蒸、葱油，对于无辣不欢的我来说，香辣蟹才是真爱啊，这香辣蟹看起来是个大菜，貌似颇有难度的样子，其实找到合适的料汁简直太简单，推荐雀巢旗下的“美极”鲜辣汁，哪怕没有小米椒和花椒，都可以轻松get这道香辣蟹。 “美极”鲜辣汁优选小麦自然发酵，内含小米辣和花椒成分，使得辣香独特，加入到香辣蟹中，鲜辣的同时，闻起来有“美极”鲜味汁系列的独特风味，又劲辣够味。腌制、快炒、烩、焖、蘸食都很拿手，辣到你过瘾。快戳链接get同款鲜辣味道吧～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-16471028018.62.3e18780bLFmyEh&id=582712190422&rn=1f6492207f3f1bd02f24eed2640c7d94&abbucket=1 “复刻你心中的经典美极味”活动正在火热进行中，现在起到10月16日，跟做我的食谱还可以赢取超值的活动奖品哦～活动链接戳这里www.xiachufang.com/juno/cms/3021 1. 难易程度：☆☆☆ 2. 烹饪时长：30min 3. 推荐食用时间：螃蟹肥美的6月及秋冬季 4. 烹饪手法：煎、炒、焖 5. 口味：鲜香辣 6. 地域：川菜但南北通吃 7. 家常菜/下饭菜

用料

• #美极香辣蟹
• 雀巢“美极”鲜辣汁 20ml
• 梭子蟹 500g（约3只）
• 火锅年糕（可省略） 100g
• 大葱白段 20g
• 大葱绿 15g
• 大蒜 10g
• 生姜 10g
• 花椒 1g
• 小米辣 10g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 淀粉 15g
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 糖 5g
• 啤酒 200ml
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• #美极神鲜蘸水
• 雀巢“美极”鲜辣汁 15ml
• 香醋 30ml
• 糖 5g
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1/8个

美极香辣蟹的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

蒜去皮、姜切片，大葱白切段、大葱绿切斜刀，小米辣切段，香菜掰小片，郫县豆瓣略剁碎以方便入味；

步骤 3

处理梭子蟹：将梭子蟹清洗、宰杀，去腮去脐去胃去毛边并切大块，蟹钳用刀背略敲裂；

步骤 4

将蟹块切面部分裹上淀粉；

步骤 5

热锅倒油，油温7成将螃蟹蘸了面粉的面朝下煎制定型；

步骤 6

直到蟹肉切面表面焦黄，螃蟹变色成红色；

步骤 7

用筷子将螃蟹夹出，在厨房纸上控油；

步骤 8

锅中留底油，加入大葱白、蒜瓣、姜片、小米辣、桂皮、香叶、花椒粒炝锅； 因为“美极”鲜辣汁中含有辣椒和花椒，所以这里的小米辣用量只需要一点点，点缀一下菜色就行，花椒也只需1g即可；

步骤 9

加入剁碎的郫县豆瓣小火炒匀；

步骤 10

加入炸过的蟹块继续翻炒到蟹块完全裹上豆瓣酱；

步骤 11

加入啤酒煮开；

步骤 12

煮开后加入年糕，盖上盖子转小火焖煮7分钟；

步骤 13

直到汤汁差不多收干，倒入“美极”鲜辣汁调味并收汁，“美极”鲜辣汁的加入能给这道菜带来特有的香辣味，够辣爽；

步骤 14

加入糖提鲜，以及大葱绿炒匀；

步骤 15

出锅撒芝麻香菜就可以大快朵颐啦。

步骤 16

【彩蛋】 最后，悄咪咪分享大家一个海边城市的我最爱的美极神鲜蘸水，超级简单好做。 洋葱和蒜切末，姜切丝；

步骤 17

洋葱末、蒜末、姜丝放入碗底，加入“美极”鲜辣汁和香醋；

步骤 18

最后加入糖搅拌一下就大功告成啦，这款最爱的美极神鲜蘸水，不加一滴油，“美极”鲜辣汁的加入让这款蘸水有独特的香味，清爽又够劲，蘸清蒸虾、蟹、贝壳类都超级棒，尤其是蘸清蒸小龙虾，根本停不下来，吮指好吃。

美极香辣蟹的小贴士

1.由于“美极”鲜辣汁本身就含有花椒和小米椒成分，食谱中花椒和小米辣的用量都已经是减过的，除非特别嗜辣，否则不建议按照平时的炒菜习惯增加花椒和小米辣椒的用量； 2.螃蟹的品类可选择梭子蟹、青蟹、大闸蟹等； 3.若加入年糕，啤酒的用量可以加到300-320ml，不加年糕，啤酒用量200ml即可。

菜谱创建时间：2020-09-16 18:08:39