咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)

作者： 幸运晴天

单看这道菜谱封面的话，相信大多数朋友都会以为是青菜豆腐，那就揭开谜底吧：青菜上面的小颗粒是咸鸭蛋清。今天这道菜谱简单得有点不值得一写，之所以还要再花费时间去整理记录的起因，还得从我今天买咸鸭蛋在电梯里碰见邻居说起，邻居看到我购物袋里又大又干净喜人的咸鸭蛋，她说她特喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，就是怕咸的蛰觜的鸭蛋清，就望而却步拒绝买了，或者买了也只把蛋黄吃了，蛋清就干脆扔掉了。我猜想估计不止一人有这样的困惑，这才促使我把自己平时对待咸蛋清的处理办法分享出来，说不定还能够帮助到有需要的朋友呢，所以虽简单，也还是记录一下吧。

用料

• 咸鸭蛋清：1个
• 生菜：1棵
• 味极鲜生抽：6克
• 醋：6克
• 耗油：3克
• 白糖：2克
• 芝麻香油：12克左右

咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的做法步骤

步骤 1

把生菜在沸腾的水里焯水变软捞出过凉水(焯水是在水里加入适量盐和几滴油能保持碧绿的菜色)。

步骤 2

把咸鸭蛋清切碎，加入味极鲜生抽、耗油、醋、白糖、芝麻油搅拌均匀(上图是用了几个鸭蛋清来切碎的，能够拌大份量的生菜用了)。

步骤 3

把鸭蛋清颗粒倒入生菜里，搅拌均匀入味即可(这次买的鸭蛋清不是很白的那种)。 注：生菜可以生吃，但肠胃不太好的还是要烫一下有利消化，用咸鸭蛋清来拌的话，必须用开水烫一下变软了才可以更好拌匀和入味。

咸鸭蛋清拌生菜(巧用咸鸭蛋清不浪费)的小贴士

这道凉拌菜就不用再放盐了，咸鸭蛋清里含的盐分足够用了。尽量把蛋清切的碎碎的，像调料一样去给青菜补充盐分，配方中调味品比例可以根据口感喜好灵活调节。

菜谱创建时间：2020-09-15 21:58:55