零失败！在家自制纯手工阿胶糕

作者： 小熊猫纯手工

我是一个从初中开始就痛经痛的死去活来本人。痛的时候在床上打滚，痛得吐。 每年去医院检查，各种b超做遍，什么问题都没有。去看老中医，初中，高中，大学，直到工作，每个阶段都去寻觅到一位有名的老中医，坚持喝中药喝到1年前我结婚度蜜月。没有任何的作用，我也不敢吃任何冰的东西，相当遵从医嘱。直到1年前我和老公去云南度蜜月，偶然遇到一位当地有名的藏医，他看了我的面相，然后给我把脉，说我五脏不通，因为不通所以痛，吃不下东西，就是吃了也都吸收不了，所以瘦。然后他给我开了4个花茶的配方，我心想:唉，死马当活马医吧。 回到家里，我就开始每天喝这个花茶，认认真真喝了一个月，有天吃饭时候，突然我老公看着我说:我发现你最近吃饭都吃的蛮多的，比我还吃的多！我一下愣住了，我的天，我突然意识到了，是不是我的身体发生变化了，是我喝的花茶起作用了？后面我就从家里拿出来之前我在朋友那买的阿胶糕，之前身体不通，营养物质没法吸收，藏医说身体开始通了才能吃，花茶和阿胶糕搭配起来，一面通一面补。照着这样，我又吃了差不多3个月。到现在，我已经好几个月来例假只是肚子闷闷的，第一天的时候稍微有点点痛，完全不影响我干事那种。但是阿胶糕我一定坚持吃下去，虽然现在肚子不痛了，但是这个阿胶糕可是补气血的好东西，我之前10几20年因为例假痛失去的气血，我要好好给我补回来，哈哈哈。 于是现在，我开启了我的家庭版纯手工阿胶糕之路，下面分享给大家。

用料

• 福牌阿胶 250g
• 黑芝麻 340g
• 冰糖 125g
• 核桃仁 200g
• 去核红枣 150g
• 枸杞 75g
• 古越龙山黄酒 1瓶

零失败！在家自制纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将250g福牌精胶取出放入碗中，倒入一整瓶的黄酒，用遮菜罩罩起来，静置24小时。期间可用小勺子搅拌，避免阿胶粘在碗底

步骤 2

静置24小时烊化后的好阿胶，用勺子舀起来的状态是这样的

步骤 3

准备辅料 ①核桃:新疆纸皮核桃，现剥 ②红枣:新疆灰枣，用三步剪枣法去核 ③黑芝麻:直接买的熟的，不要买生的，生的自己回来炒火候掌握不好容易炒糊发苦 ④冰糖:用的是黄冰糖，如果没有直接超市买一般的冰糖都可以，稍微敲小点备用 ⑤枸杞:宁夏枸杞，记住一定要用干枸杞

步骤 4

倒入阿胶，黄冰糖，中小火 ①将烊化好的阿胶倒入铜锅中 ②如果阿胶中还有小块阿胶还没有完全烊化，首先开小火顺着一个方向搅拌至阿胶完全烊化 ③倒入黄冰糖，将火调成中小火，几分钟后冰糖融化，会发现锅中不断有气泡翻滚

步骤 5

熬制出现大液泡和挂旗状态 ①一直搅拌，大约20分钟，阿胶开始慢慢变的浓稠，这时一定要快速顺着一个方向搅拌，这个状态的阿胶容易粘锅 ②将火调成小火状态，再熬制5分钟左右，阿胶就会冒大液泡了，用锅铲舀起阿胶往下流，像小旗子一样往下流，不会断时，说明阿胶已经熬好了 ③关火

步骤 6

加辅料 顺序：核桃，红枣，枸杞，黑芝麻 每一种辅料翻拌均匀后再加入下一种辅料，这里速度要快点，关火后阿胶会快冷却凝固 全部辅料加好后可以看到阿胶的拉丝状态。

步骤 7

出锅，倒入磨具 ①磨具要提前刷油，边边角角都要刷到，我用的芝麻油。 ②熬制好的阿胶糕导入磨具中，手套上摸上油，先把边角按压紧实，然后用按压板将整块阿胶糕按压紧实平整。 ③静置一晚，第二天就可以拿出来切糕啦

零失败！在家自制纯手工阿胶糕的小贴士

1、保存方法：包好糯米纸包装袋，常温3个月，冰箱冷藏6个月 2、这里用到的是半斤阿胶做的，如果用1斤阿胶，则所有辅料翻倍即可 3、全程需要保持同一个方向搅拌 4、阿胶开始变的浓稠时，一定要快速搅拌，不然可能导致粘锅 5、加入辅料翻拌时，锅铲从下往上翻拌，不要画圈搅拌

菜谱创建时间：2020-09-13 10:52:34