不用烤箱的紫薯山药糯米月饼

作者： Yolo_0522

每年都烤月饼，好麻烦，今年偷懒了😁比起传统月饼，这款更能体现食材的本味～低糖健康。本人做烘焙是小白，这个方子过程中也根据揉面情况又加了几次（几滴）牛奶，凭手感哈😂😂

用料

• 紫薯 小的7,8个（比山药多一些）
• 铁棍山药 4根（图片切开了）
• 雀巢炼乳 两勺（平常的汤勺）
• 白糖 两勺
• 袋装牛奶 80-100克
• 糯米粉 120克
• 普通面粉 100克

不用烤箱的紫薯山药糯米月饼的做法步骤

步骤 1

食材 （面粉忘了拍）

步骤 2

山药紫薯上锅蒸熟，我嫌铁棍山药扒皮麻烦，就削皮了

步骤 3

能用筷子叉透即可

步骤 4

山药加糖（趁热）

步骤 5

山药捣成泥

步骤 6

紫薯去皮，捣成泥

步骤 7

加两勺炼乳

步骤 8

加入两种粉，慢慢加牛奶。加到起面絮，开始揉面。

步骤 9

揉到没有碎面，中间适当调整牛奶量

步骤 10

准备包

步骤 11

就和包月饼一样。因为我的模具是50g的。皮30，馅儿20。我也没用称，自己看着模具大小捏的

步骤 12

模具压花

步骤 13

超级喜欢这个荷花图案。手里这个是最后一个，做了双层

步骤 14

上锅。两个中间留出空，一蒸会变大。凉水，开火，中火，上汽以后蒸15分钟

步骤 15

蒸好以后晾凉。空的那个被我偷吃了

步骤 16

凉了以后更有韧性。我这个加糖比较少，可以搭配一点桂花蜂蜜吃。

步骤 17

先生说糯叽叽的，不像月饼的口感，不过很健康

步骤 18

装起来

步骤 19

送人啦

不用烤箱的紫薯山药糯米月饼的小贴士

面粉不能少，不然蒸出来就是一团泥巴。这个方子其实本质上是死面的（就是不发面），所以做完后尽快吃完，不要留太久，会干巴。

菜谱创建时间：2020-09-10 21:57:15