自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤

作者： 微胖大脸猫

我真的很爱喝紫菜虾滑汤，之前都是去超市买现成的虾滑回家做，总觉得少了点什么。于是我决定自制虾滑，做出自己喜欢的口感，果然Q弹爽口，又鲜又美。

用料

• 虾仁 200克
• 鸡蛋 3个
• 紫菜 适量
• 小葱 2根
• 生姜 4片
• 料酒 2汤匙
• 玉米淀粉 2汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐巴 2小勺
• 鸡精 2小勺
• 香油 少许

自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤

步骤 1

把虾剥壳去虾线，我称了一下处理完之后的虾仁重量，大约200克。 虾壳不要丢，留着熬虾油和虾汤哦！

步骤 2

把虾仁剁成泥状，先后加入2汤匙料酒、1个鸡蛋清、2汤匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打上劲。 在搅拌过程中，我又挑了一遍虾线，强迫症患者是不允许有一根虾线存在的。

步骤 3

热锅冷油，放入剥好的虾壳，熬至虾壳变焦变脆，滤出虾油，剩下的虾壳继续加水烧开，就变成了虾汤！

步骤 4

1. 准备配菜，生姜切丝，小葱切好。 2. 紫菜用水泡开后，挤掉水分。 3. 鸡蛋打散煎好，切成条状。

步骤 5

先用虾油爆香生姜丝，再倒入之前过滤好的虾汤。

步骤 6

等虾汤烧开后，用勺子将虾滑挤成圆形，等虾滑浮上来就可以啦。

步骤 7

紧接着放入紫菜、鸡蛋，2小勺盐巴、2小勺鸡精，撒少许白胡椒粉，最后滴几滴香油就大功告成啦！ 一口下去，鲜美可口，一点儿也不腥哦！比外面买的冷冻虾滑可美味太多啦！

菜谱创建时间：2020-09-08 20:03:58