用APP打开
自制盐水鸭(腿)附如何砍鸭腿视频的做法

自制盐水鸭(腿)附如何砍鸭腿视频

4947人浏览 344人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: SnowRain
SnowRain
提起盐水鸭,自然都会想到南京盐水鸭。在洛杉矶的华人超市试过很多种冰冻鸭子,曾经有一款我觉得最合适拿来做盐水鸭,鸭子不算很肥,还是嫩鸭,可惜最近好像一直都找不到这个牌子了。如果下次看到再补照片给大家 炎炎夏日,做上一碟盐水鸭,送粥、下酒,哪怕刷剧的时候边啃边看,也是极爽的~~ 买不到好吃的嫩鸭,那就去买几个鸭腿解馋吧,这种鸭腿也不错的,好运来和大华都有看到过

用料

自制盐水鸭(腿)附如何砍鸭腿视频的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰冻鸭腿,一般两个一盒,放在华人超市开架冰柜里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿解冻后洗干净,剪去鸭腿上的肥油(答应我,在这里就把手套戴上,手套在后面还有用)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是剪下来的肥油,可以熬鸭油拿来做葱油饼。我懒,扔了。。。。 剪去大肥鸭油的鸭腿洗干净放一边待处理

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子剪去肥油,就可以准备炒花椒盐 右下是coffee grinder,一次咖啡豆都没磨过,被我拿来磨孜然粉啊、辣椒面啊、花椒粉啊,全是一股调料味儿,哈哈😄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

coffee grinder里放入花椒粒和八角粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打碎花椒和八角,不用太碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个旧铁锅,放入盐和打碎的花椒八角(炒花椒盐特别伤锅,就用旧锅来炒好了) 盐稍微多一点没关系,盐和花椒的比例大概是2:1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒至花椒盐变黄(味道蛮呛的,记得把抽风开最大) 因为很多人都问怎么看花椒盐有没有炒好,所以特地拍了一张没炒过的盐和炒过的盐作对比

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒盐趁热倒在之前剪了肥油的鸭腿上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那啥,前面是不是叫你戴手套来着?来,趁热跟着我给鸭腿做个深度按摩吧🤨 戴上手套一寸寸将鸭腿按摩透了……别想歪,不 色 情🙄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食品袋,将鸭腿放入袋中冰箱腌制2天,最好多套两个,防漏且隔味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

假装什么都没发生的两天过去了。。。。 将鸭腿拿出,将花椒盐冲洗干净(这里敲黑板敲黑板啦!!!要把之前腌的花椒盐全!部!洗!掉!!否则咸死人别来找我) 再准备大量姜片和葱(划重点:大量)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一锅水,葱姜放入,煮开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开加入洗去花椒盐的鸭腿(看,别说我没提醒你,再次强调一下是洗掉花椒盐的鸭腿) 然后马上关小火,保持非常小微滚的状态,盖盖子,25-30分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外准备一个大盆,里面放冰块和水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸭子关火后快速捞出浸入冰水,让鸭皮预冷快速收缩,这样鸭肉鸭皮才够紧实 鸭腿凉透后捞出,滤干水分,就可以切片摆盘备用了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好多女生不知道怎么“砍鸭子”,就让我家那位拍了个视频。重点是先切再“砍”,切出自己想要的厚薄,再拎着鸭腿一起往下噔😂 没办法,刀功不好只能这样操作,起码可以装作刀工很好的样子🤫🤫

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来,再看一遍慢动作😂 第一下没“砍”断没关系,再来一下,就不信人还能让一个鸭腿难倒了?🤔

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这紧实的鸭腿,看看这“刀工”,可还行?

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后啊,那个鸭汤也别倒了,滤掉葱姜后可以留着煮鸭汤白菜粉丝,想想就流口水啊啊啊啊🤤

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇咔咔,买到鸭血了!!鸭汤烧个鸭血豆腐粉丝糖,不要太好吃呀🥢

菜谱创建时间:2020-09-07 16:36:26
打开App收藏