海南椰香果

作者： 淏妈厨房

在海南，不管是婚嫁、抓周、入宅、逢年过节，都会做薏粑（海南话发音yi bua），现在大小酒楼、路边早餐店茶店都有这个点心，取了比较通俗的名字：椰香果，因为用椰子叶包裹着内容物，糯米面团里面也通常以新鲜椰子肉丝和花生、红糖芝麻为馅儿，吃一口，满满的椰香。在物质缺乏的年代，特别希望快点过年过节，或者有人家的小孩取名、结婚，这样就能吃到椰香果了。现在已经是寻常百姓家每天都能吃到的美食。在异地他乡，没有椰子叶芭蕉叶，又想吃，那就各显神通，用油纸垫着蒸熟，吃不完的速冻，吃时复热或者放进不粘锅里煎金黄，也是很好吃的😋这次做的还有几个紫薯面团的，在糯米面团里加入少许紫薯粉和面即可，主要还是白面团做得多

用料

• 糯米粉 300克
• 小麦淀粉/粘米粉 50克
• 糖粉/细砂糖 30克
• 食用油 30克
• 开水 200克
• 馅料：
• 花生碎
• 黑白芝麻
• 椰蓉
• 红糖

海南椰香果的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

用面包纸托代替椰子叶。其实单单垫油纸应该也可以，我是担心面团散开不定性。下次试试裸蒸😁

步骤 3

准备馅料

步骤 4

充分混合均匀就是

步骤 5

烧开水

步骤 6

面团材料放在深盆里，水烧开倒进去，用筷子搅拌，再戴手套抓匀

步骤 7

成这样的面团就可以了

步骤 8

取一小块面团，大约40-50克左右，没过秤，自己估摸方便食用的大小，用手压扁、匀开成圆形面团，糯米面团容易裂开破皮，多做几个就有感觉了。

步骤 9

舀入适量馅料，包口，包紧免得露馅

步骤 10

做好了放进纸托里。凉水入锅，大火煮沸后蒸20分钟

步骤 11

加的小麦淀粉，成品有些透明

步骤 12

很香

步骤 13

这是第二天早上加热的，不粘锅煎两面金黄，又是另外一种口感

步骤 14

花色椰香果做法也很简单，在面团材料里加紫薯粉、或者南瓜粉、菠菜粉即可。后面做法也一样

步骤 15

揉成面团

步骤 16

包入馅料，大火蒸熟。

步骤 17

吃不完的用保鲜膜独立包装，速冻。吃的时候复热，煎炸，一样好吃。

菜谱创建时间：2020-09-06 09:24:40