一个被列入“非遗”的超简单小食，亚美尼亚薄脆饼

作者： 做面包的Even

上次我们做了源自意大利都灵的--面包棍 这次再来做一个非常简单的异域小食 --亚美尼亚脆饼（Lavash） 这是一个来自中东的美食 做法特别像烧饼和馕 同样也是贴到一个类似烧饼炉的烤箱里烤出来的 本次做的是改良版的薄脆饼 吃起来就像是薯片和烧饼的结合 适合刷剧嘴巴闲不住的你 ~

用料

• 高筋粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 1克
• 蜂蜜 20克
• 色拉油 15克
• 常温水 120克
• 表面装饰
• 黑白芝麻
• 辣椒粉
• 孜然粉
• 海盐
• 鸡蛋

一个被列入“非遗”的超简单小食，亚美尼亚薄脆饼的做法步骤

步骤 1

所有食材放入厨师机慢速搅拌2分钟然后快速搅拌（适合手揉）

步骤 2

揉至面团明显不粘搅拌缸，看起来光滑即可（约7成筋），不需要完全上筋

步骤 3

面团一分为二，用保鲜膜把面团包起来，放冷藏松弛2小时（为了方便擀薄）

步骤 4

面团在冰箱会慢慢发起来，可以看到保鲜膜明显的鼓起来了

步骤 5

松弛好后，从冰箱取出，取下保鲜膜，桌面撒一些粉，面团拍扁

步骤 6

烤盘上先抹一遍色拉油，然后用擀面杖把面团擀成和烤盘一样大小，放入抹了油的烤盘里。放进去之后面团回缩的话，再轻轻的拉到和烤盘一样大小。最后用手指略微戳一些小洞洞，防止烤的时候鼓起来（注意面不要过厚，薄了才会脆）

步骤 7

把鸡蛋打到一个碗里，打蛋器混合均匀，饼的表面刷一层蛋液，撒上各种装饰随意口味，然后撒少许海盐（一般盐也可以，少许即可）

步骤 8

烤箱预热170°c，脆饼放进烤箱烤约10-12左右，烤至金黄色，烤好凉了就变得非常脆

步骤 9

口感吃起来很像薯片 味道类似北方的烧饼中间烤焦黄的那一块 学会了这个省的买薯片了 热量比薯片还低 有空了也试试吧

步骤 10

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一个被列入“非遗”的超简单小食，亚美尼亚薄脆饼的小贴士

1.擀面的时候，可以在桌子上抹一些油擀，用粉面团容易来回跑，不好擀。 2.吃不完密封常温保存，可以放很久不会回潮。 3.吃多了会上火，少吃点 = =！别问我怎么知道的。

菜谱创建时间：2020-09-05 10:55:17