东坡肉

作者： 气质厨先生

今天带给大家一道肥而不腻的东坡肉。出锅的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。一起看看东坡肉是如何制作的吧！

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜 10克
• 开水 1500克
• 花雕酒 50克
• 酱油 20克
• 生抽 20克
• 糖色 50克
• 鸡精 2克
• 油 10克
• 八角 2克
• 香叶 2克
• 丁香 2克

东坡肉的做法步骤

步骤 1

锅底烧热烫出五花肉的猪毛。

步骤 2

将五花肉清洗干净，用刀切成3cm*3cm*3cm的肉块，并用棉线将肉块绑好。（防止肉质松散）

步骤 3

锅中加冷水，下入肉块大火烧制。

步骤 4

大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

步骤 5

锅烧热加少许油，放入八角、香叶、丁香、葱姜微火煸炒，然后加入开水1500克，肉块皮朝下放入锅中，加入酱油20克、生抽20克、鸡精2克、花雕酒50克、糖色50克，大火炖制。

步骤 6

大火烧开汤汁后转小火，炖制30分钟后将肉块翻面，继续炖制15分钟。

步骤 7

将肉块盛入碗中，淋上锅中汤汁，东坡肉就完成啦！

东坡肉的小贴士

步骤二：绑线的目的是防止肉质松散。

菜谱创建时间：2020-09-04 11:45:16