周末懒人版胡萝卜红烧牛腩

作者： 小贝壳儿小贝壳儿

楼主的周末几乎就被两个人占据，一个是老公，另外一个是儿子； 老公爱吃牛肉； 儿子嘛，天天说要多吃胡萝卜，因为他想练成葫芦娃里二娃的千里眼（原谅楼主老是给孩子灌输胡萝卜吃了对视力好的概念）； 于是就有了这道胡萝卜炖牛腩菜谱的产生。 家里没有砂锅，这菜就用电高压锅炖的，成菜快速且营养不流失，懒人都能学会。 以下信息来自度娘： 胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 2根
• 花椒 8粒
• 老抽 0.2勺
• 姜片 3片
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 半勺
• 八角和其他大料 少许

周末懒人版胡萝卜红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，切豪放一点；冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住：全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。

步骤 2

焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。

步骤 3

如图佐料准备好；大料千万少一点否则味道太大孩子不吃。

步骤 4

豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味，太辣了孩子不吃。

步骤 5

热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道；放入以上佐料煸炒8秒，炒香。

步骤 6

然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。

步骤 7

接着加入料酒（楼主家料酒没了，开了老爷子的高度白酒）；老抽黄豆粒大小的量：生抽三瓶盖；毛毛盐（少加，因为豆瓣酱老抽生抽都市咸的）。

步骤 8

倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗葱绾成的葱结。

步骤 9

快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。

步骤 10

胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右（或者按豆与蹄筋键自动炖煮）；时间到了拔掉电源冷却鍋体，落气后揭盖盛出。

步骤 11

撒上性感的葱花，开吃。牛腩软烂，胡萝卜够味，太太太好吃了。 成品图忘记拍了，下次补上😜😜😜

菜谱创建时间：2020-09-03 23:29:18