椰香糯米馅老婆饼

作者： 英姐姐-

❤️老顾同志和小顾同学尝了一口就爱上的椰香糯米馅老婆饼～

用料

• 👉🏻馅料: ——————
• 椰蓉 15克
• 糯米粉 70克
• 细砂糖 70克
• 熟白芝麻 30克
• 水 110克
• 猪油（固态） 35克
• 👉🏻水油皮: ——————
• 中粉（普通面粉） 100克
• 细砂糖 15克
• 猪油（固态） 10克
• 水 45克
• 全蛋液 10克
• 👉🏻油酥: ——————
• 中粉 80克
• 猪油（固态） 50克
• 👉🏻装饰: ——————
• 白芝麻 适量
• 蛋液 适量

椰香糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

洗净的芝麻入烤箱180度烤8分钟，晾凉备用。有现成的熟芝麻可省略这一步。

步骤 2

水、细砂糖、猪油加入不粘奶锅

步骤 3

大火煮开后转小火倒入椰蓉和糯米粉快速搅拌均匀。

步骤 4

倒入熟芝麻

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右至不粘手。

步骤 7

平均分成16份。

步骤 8

水油皮材料直接用面包机桶称量好，启动和面程序20分钟。

步骤 9

揉好的面团可以拉出薄薄的膜。

步骤 10

将面团分成16个大小均匀的小剂子。

步骤 11

面包机制作水油皮的时候做油酥。简单地混合油酥材料，揉成光滑的面团。不过夏天室温高，不太好操作，最好开空调做😊

步骤 12

油酥和水油皮各分成16小份，揉圆，盖上保鲜膜防止风干，静置30分钟。

步骤 13

取静置好的水油皮面团按扁，包入油酥。

步骤 14

包好，收口收好，向下放置，盖上保鲜膜。

步骤 15

擀成牛舌状，光面朝下，依次卷起。

步骤 16

盖上保鲜膜，静置松弛15分钟左右。

步骤 17

取第一个卷好面团的按扁，再次擀开。

步骤 18

卷起盖好保鲜膜再次松弛15分钟

步骤 19

取第一个松弛好的面团两头向中间对折后按扁，擀成中间后边缘薄的皮子。

步骤 20

包入馅料。

步骤 21

按扁，整好型，收口向下。 预热烤箱180度。

步骤 22

用羊毛刷刷上薄薄一层全蛋液，撒上白芝麻装饰。用锋利的刀片划3刀，划到可以看见馅料的深度，盖上保鲜膜静置10分钟左右。

步骤 23

烤箱200度，中层烤15分钟。

步骤 24

烤至表面金黄即可。

步骤 25

出炉放到烤网上晾凉，香甜软糯的老婆饼就做好啦。

菜谱创建时间：2020-09-03 16:17:42