幸运芝士の肉松吐司

作者： 本宫待你不薄啊

嘿~你也是被这个吐司造型吸引进来的嘛 、？ 哈哈...我第一次看到这个造型的时候就被迷住了。 那么多的肉松铺的满满一层，相当的有诱惑力啊。 它不仅颜值在线、味道、口感也都超级棒。 绵软的面包体配上 芝士、肉松、沙拉酱，好吃的又要跺脚了。 快来、一起做~ 干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料

• 高筋粉 250
• 白砂糖 36
• 牛奶 70
• 鸡蛋 40
• 水 60
• 鲜酵母 8
• 盐 3
• 黄油 26
• 车达芝士和肉松 适量（看步骤图）

幸运芝士の肉松吐司的做法步骤

步骤 1

揉面步骤:（家用厨师机参考） 1:高筋粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水低速揉成团。 2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉 3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。 4:高速揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。

步骤 2

揉好的面，进行一次发酵。 温度:28℃ 湿度:75% 时间：约60分钟左右。 🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

步骤 3

均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

步骤 4

松弛好的面团擀开如图状。 擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~

步骤 5

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。 继续松弛20分钟左右。

步骤 6

接着擀开约30cm长，然后翻面。 抹薄薄一层沙拉酱，再铺上肉松，肉松每一小条，我铺了15克。 铺好以后，手轻轻压一下，使肉松和面团贴合。

步骤 7

自上而下卷起约3圈。

步骤 8

然后每个卷，从中间对半切开，一分为二，切口朝上摆入吐司盒内

步骤 9

最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至8分满 用喷壶喷一层薄薄的水，然后铺上车达芝士。

步骤 10

放进预热好的烤箱内，最下层位置 上火：170度 下火：200度 三能低糖吐司盒，烘烤30分钟。 每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！ ⚠️⚠️⚠️再重点提醒一次，给的温度是参考！ 适合我的，可能不适合您的烤箱！ 如果您平时用180度烤的也挺好的，那请继续用180度烤就好了~

步骤 11

出炉后进行装饰，先在顶部挤上沙拉酱，然后在中间铺上一层肉松

步骤 12

真的吼吼吼吼吼吼吃。

步骤 13

满满的肉松~加上香浓的芝士，吃起来超级过瘾。

幸运芝士の肉松吐司的小贴士

1：芝士一定要用切达芝士，它是那种黄澄澄的芝士，烤出来不仅颜色漂亮，而且风味也温和饱满。 2：肉松选择你喜欢的就好，也可以用海苔味的，酥脆型的肉松，吃起来口感会更好。 详细操作小技巧，我都写在步骤里了，如果有不懂的可以留言交流噢。 万水千山总是情，点个关注行不行？ 主页加个关注，后期分享更多优质食谱给大家哟

菜谱创建时间：2020-09-02 10:57:26