✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司

作者： 本宫待你不薄啊

~嗷呜~ 喜欢吃芝麻口味的兄弟姐妹们来啊...// 这个咸口的黑芝麻吐司真的吼吼吃啊，切片后多士炉一加热，外酥内软，越嚼越香！！

用料

• 高筋粉 250g
• 奶粉 8g
• 白砂糖 21g
• 纯牛奶 60g
• 水 100g
• 全蛋液 20g
• 耐高糖干酵母 3g
• 海盐 5g
• 黄油 26g
• 熟黑芝麻 16g

✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司的做法步骤

步骤 1

除油和黑芝麻外的所有材料揉至可以扯略薄的膜，面团很光滑的状态下，加入软化的黄油。 （如图）

步骤 2

加入黄油后，低速让面团慢慢彻底吸收黄油后再高速揉至透指纹的薄膜。（完全扩展阶段）

步骤 3

加入熟黑芝麻

步骤 4

最低的速度揉均匀后立马出缸

步骤 5

放入密封盒内，盖上盖子。

步骤 6

28度环境下发酵至2倍大 大约是60分钟左右，时间只是参考，主要是看状态有没有达到。

步骤 7

均分三份，每一个面团大概是165克，整圆后放入盒内盖上盖子

步骤 8

松弛25分钟左右，判断有没有松弛好，用手指戳面团，留下手印，并缓慢回弹，即松弛好（时间只是参考）

步骤 9

擀开成如图状

步骤 10

卷起，放入密封盒，盖盖

步骤 11

松弛25分钟左右

步骤 12

将松弛好的面团擀开，大约35cm长

步骤 13

自上而下卷起，约2.5-3圈

步骤 14

圈圈方向一致摆入吐司模具中

步骤 15

温度35℃，湿度85%发酵至吐司盒的8.5分满，预热烤箱

步骤 16

下火210度，上火150度，32分钟。 我是用的北鼎烤箱，三能低糖吐司盒。 如果是其他模具自行延长时间噢，按照平时烤吐司的时间来哦。

步骤 17

组织照

步骤 18

😋好吃，越嚼越香

✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司的小贴士

1：尽量按照配方来，不要随意替换增减，我已试过多次，这个配比揉出来的面团手感比较好，而且成品也比较好吃。 2：如果你用的跟我一样品牌的高筋粉，直接按照配方中的水量添加就可以了，看着液体含量大，实际上揉完面团的手感是刚刚好的，如果其他牌子的粉，自行调节水的用量哦，还有还有，夏天室温高，面粉吸水性偏弱，夏天的时候这个方子稍微减少一下配方中的水含量。

菜谱创建时间：2019-11-15 17:19:43