又卷烧饼油酥版

作者： 小vi维

我上辈子一定是个厨子

用料

• 1、发面：
• 中筋面粉 600克
• 水 240克
• 糖 10克
• 酵母 10克
• 2、油酥部分
• 油 40克
• 低筋面粉 120克
• 3 、肉酱
• 猪肉 200克
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 十三香 适量
• 南德 适量
• 鸡精 适量
• 糖 10克
• 耗油 一勺
• 味极鲜 一勺
• 花椒粉 适量
• 小葱 适量
• 4，酱（刷饼皮底部）
• 豆瓣酱 一勺
• 油 多一些
• 糖 10克
• 蒜 适量

又卷烧饼油酥版的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母搅拌均匀

步骤 2

搅拌至絮状，和出来的面不软不硬，适合这样的湿度适合包子，馒头，烧饼

步骤 3

一定揉三光，这样的面劲道，细腻

步骤 4

发至两倍大呈蜂窝状

步骤 5

第二，发面的空隙做油酥，油烧热倒进低筋面粉中，搅拌成型即可

步骤 6

这样就行

步骤 7

3，肉酱 肉和各种调料放一起搅拌之后放冰箱冷藏20分钟

步骤 8

搅拌好的肉酱

步骤 9

4，酱汁 油烧热放豆瓣酱炒出红油，别放盐要不然会咸的

步骤 10

放入蒜末

步骤 11

炒成这样即可

步骤 12

发面我一切两半，一半做了馒头，剩了这四个做烧饼

步骤 13

面干成皮，包住油酥

步骤 14

包圆捏紧

步骤 15

干成牛舌状，从上往下卷起来

步骤 16

卷成这样，醒发5分钟，这样的流程再来一次

步骤 17

然后擀皮包肉成包子状

步骤 18

包子状

步骤 19

然后再杆成牛舌状

步骤 20

刷第四步的油酱

步骤 21

然后再来撒点第三步的肉酱，撒点葱花，芝麻

步骤 22

是不是很诱人

步骤 23

超香，很有层次想，快来get吧

菜谱创建时间：2020-09-01 22:40:38