清新法式焦糖巧克力挞

作者： 酷酷的猪猪子

法式焦糖巧克力挞✨醇香浓郁✨经典流心（原名）适合搭配咖啡☕️

用料

• 【可可挞皮】
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 45克
• 杏仁粉 30克
• 黄油 70克
• 鸡蛋液 25克
• 可可粉 20克
• 盐 少许
• 【焦糖酱】
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 100克
• 水 5克
• 【酒心巧克力】
• 淡奶油 140克
• 巧克力 100克
• 蜂蜜 25克
• 梅子酒 10毫升
• 【意式蛋白霜】
• 蛋白 60克
• 细砂糖 170克
• 水 50克

清新法式焦糖巧克力挞的做法步骤

步骤 1

1⃣️混合黄油、杏仁粉、糖粉、蛋液、盐，搅拌均匀，揉成面团，冷藏半小时。2⃣️擀成面皮，3毫米，压出形状。

步骤 2

3⃣️把挞皮装入挞圈里。4⃣️放入预热好的烤箱上下火150度烤20分钟，放凉脱模。

步骤 3

5⃣️水里加入细砂糖，煮至焦糖色。6⃣️关火后倒入淡奶油搅拌均匀。

步骤 4

7⃣️挤入挞皮中。8⃣️淡奶油加入蜂蜜煮至微微冒泡，再加入巧克力搅拌融化。

步骤 5

9⃣️加入梅子酒，搅拌均匀，挤在装好焦糖酱的挞里，冷冻至表面凝固。

步骤 6

🔟糖加水煮至114度。蛋白打发后，缓缓加入糖水，高速搅拌至尖角状态。

步骤 7

在蛋挞上挤上蛋白霜，用喷枪烤一下。

清新法式焦糖巧克力挞的小贴士

蛋白霜可以用奶油代替。

菜谱创建时间：2020-09-01 20:39:38