简化版风味茄子

作者： 第8届秒睡大赛鼓励奖得主

自存。 不油炸，就取个味儿。 勺是吃饭用的金属勺，中等大小。 匙是糖罐里的小匙。 茄子可以用1个大的或者两个小的。

用料

• 长茄子 2个（小）
• 蒜 4瓣
• 大葱 一小段
• 猪油 适量
• 植物油 适量
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 3根
• 白砂糖 3匙
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 小葱/香菜 适量

简化版风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，较细长。葱蒜切末，生抽蚝油醋糖提前调好。

步骤 2

锅中放植物油和猪油，比通常炒菜的量要多一些。可以只放一种，只放植物油不够香，只放猪油太腻，最好可以中和一下。

步骤 3

中火有人烧热放茄子快速翻炒，尽量让茄子均匀的裹上油。然后将茄子在锅里铺开慢慢煎，过一会儿翻动一下继续煎。

步骤 4

直到大部分的茄子都微焦，变软，吐油后，倒入葱蒜末，花椒，干辣椒炒香。

步骤 5

香料出香后加入调好的料汁，翻炒均匀。此时尝一下味道，糖不够加糖，醋不够加醋。

步骤 6

味道调好后，开大火将汤汁收浓。出锅前根据自己的喜好撒上葱花香菜芝麻。

菜谱创建时间：2020-09-01 18:35:32