极易上手肥而不腻的红烧肉来了

作者： 奔跑的snail

今天是9月的第一天，神兽们正式归笼，又到了该给他们贴秋膘的时间了。今天尝试《爱厨房》中一款简单的红烧肉做法，不炒糖稀，不放油，不焯水，成品好看又好吃，嘹咋了。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 十几小粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 姜 4片
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 干辣椒 1个

极易上手肥而不腻的红烧肉来了的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，切2厘米见方的小块。

步骤 2

准备干辣椒一个，姜四片、冰糖十几小粒、八角、桂皮、香叶都要少量。

步骤 3

锅里不放油，先把锅烧热。放入五花肉，尽量将肉块平摊开，贴着锅底。慢翻动、少翻动，小火慢煎出油至两面微黄。

步骤 4

在肉块一侧油多的地方，放入冰糖小火融化一会，最后和肉一起翻炒至冰糖完全融化。

步骤 5

加入干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒，加的调料种类和数量可根据喜好自定。

步骤 6

淋入料酒，然后加老抽、生抽翻炒上色。

步骤 7

倒入开水，记住必须是开水，至少要没过肉块，小火加盖慢炖1个小时左右。加水后肉块颜色淡了些，随着收汁会慢慢变深变红。

步骤 8

看着时间，炖差不多了，汤汁少的话可加少许，防止过少导致肉块口感发柴。再尝尝咸淡，看是否需要加盐进去，一般情况下这两样都不需要增加。

步骤 9

肉烂汤稠后撒入少许芝麻。

步骤 10

出锅，敬请神兽们享用（大人们就免了，十之八九脂肪过剩，还是吃点粗纤维绿叶菜刷刷油吧）。

菜谱创建时间：2020-09-01 12:42:38