童年的味道--红豆面包圈

作者： 做面包的Even

80 90后小时候，很多都吃过这款红豆面包圈吧？ 学校小卖部1块钱一个，一口咬下去像是吃棉花糖，非常松软。 后来这种便宜好吃的面包就很少看到了，上次做红豆包煮了好多红豆没用完，今天突然想吃这个面包，就做了一些。面包还是那个熟悉的味道熟悉的形状。 吃一口，往事涌上心头。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 12克
• 冰水 110克
• 鸡蛋 1个
• 室温黄油 30克
• 装饰
• 黑白芝麻
• 蛋液

童年的味道--红豆面包圈的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油之外的所有食材放入和面机内，先慢速搅拌一分钟，让面团混合物干粉状态，再快速。现在室温温度比较高，可以用55g水，55g冰块来搅拌面团。

步骤 3

面团搅拌到七成筋，能拉出较厚的手套膜

步骤 4

然后加入黄油继续搅拌

步骤 5

搅拌到黄油和面团完全融合，能拉出非常薄的手套膜即可。

步骤 6

取出面团，揉光滑，放入一个容器内，醒发约40分钟

步骤 7

醒发好后，用手指戳一下面团，没有很快的回弹就是醒发好了。

步骤 8

然后分割成55g每团，揉圆再松弛10分钟。面团松弛一下，会更容易做形状。

步骤 9

面团松弛好之后，桌面撒少许面粉，把面团按压薄一些。用擀面杖把面团擀成长方形，翻面，底部打薄。

步骤 10

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步骤 11

然后抹上一层红豆馅，上下留一小部分不要全部抹。

步骤 12

抹好红豆馅后，从上面四分之一处开始竖着割刀，底下留四分之一不要割断。然后卷起来，弯成U型。

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

接口要完全压在下面，不然烤好会外翻出来，不好看。

步骤 16

做好的面包，放到烤盘上醒发，约30分钟左右。注意间隔不要太密。

步骤 17

这时候烤箱预热至上火190°c下火170°c

步骤 18

面包醒发好后，刷上蛋液，撒一些芝麻

步骤 19

上火190°c下火170°c烤约15分钟，12分钟的时候把烤盘掉头，面包颜色上色会更均匀一些。

步骤 20

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步骤 21

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菜谱创建时间：2020-09-01 11:10:12