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双层蓝莓塔的做法
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双层蓝莓塔

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作者: Alice-Starry
Alice-Starry

双层蓝莓塔的用料

双层蓝莓塔的做法步骤

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步骤 1

制作塔皮。 将室温黄油用搅拌器混合到质地变得柔滑。然后加入糖粉、盐,摩擦般混合。

步骤 2

混合到变白后,加入半量已搅开的蛋液,混合后再加入剩下的蛋液混合。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉,翻拌混合。等变得湿润后,就轻压混合。

步骤 4

等到表面质地变得柔滑后,再用手整成团后即止(不要过分揉搓),放入保鲜袋,冷藏室静置1小时。

步骤 5

冷藏好之后,在板子上擀成约0.3cm厚的片,接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬。

步骤 6

将压入塔模或者塔圈内,用刀削去多余面皮,然后用叉子在底面扎眼,将烤盘纸铺在塔上,再放上镇石,175度烘烤10分钟。

步骤 7

制作第一层内陷。奶酪加牛奶加砂糖50克,隔水搅拌至顺滑无颗粒。加入黄油,搅拌均匀再加入蛋黄搅匀。面粉加玉米淀粉混合后筛入奶酪糊中 ,切拌均匀,放凉备用。 蛋白加柠檬汁加40克糖打8分发,分次加入到奶酪糊中,切拌至完全混合入模。170度水浴烤20分钟后,加入一层蓝莓果酱,再烤20分钟。

步骤 8

制作第二层乳酪布丁层。乳酪加细砂糖拌到顺滑,然后加入蛋黄和全蛋拌匀。接着加入牛奶和柠檬汁拌匀。将做好的乳酪布丁液倒入塔中,挤上蓝莓酱。接着再170度,中层,烘烤30分钟左右即可~

双层蓝莓塔的小贴士

❤布丁液做好后,过滤一下会更细滑。 ❤烘烤的具体时间根据自己的烤箱性能做调整,一般表面上些色比较好 ❤烤的时候布丁液会鼓的比较厉害,出炉后自然会缩回去。

菜谱创建时间:2012-09-02 16:29:28
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