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抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷的做法
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抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷

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作者: Alice-Starry
Alice-Starry

抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷的用料

抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

在盆里放入蛋黄和砂糖30g,混合搅拌后依次倒入油、水、A。用打蛋器搅拌至呈现柔滑的状态。

步骤 2

制作蛋白霜。用电动搅拌机将蛋白打制发泡,待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌。

步骤 3

加入剩下的砂糖继续打发泡,制作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。

步骤 4

将三分之一的蛋白霜加入1里充分搅拌。接着加入剩余的蛋白霜,避免弄破泡沫地迅速拌匀。

步骤 5

改用橡皮刮刀将全体快速混拌,避免蛋白霜残留在底部。

步骤 6

倒入烤盘并用刮板抹平,以190℃的烤箱烘烤12~15分钟。从烤箱取出后待温度稍降,用保鲜膜包覆以避免干燥,静置待凉。

步骤 7

制作抹茶奶油。将抹茶粉和砂糖混合均匀,再以热水融化。

步骤 8

在盆里放入鲜奶油和7,并于盆浸泡冰水,将奶油打至稍微拉出尖角的程度。

步骤 9

撕下6的烤盘纸,将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。整体涂抹红豆馅后,内侧保留一小部分,在其他地方抹上抹茶奶油。把前段稍微卷起后,再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。包覆保鲜膜放入冰箱1小时左右使其定型。

抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷的小贴士

❤水浴法烤更湿润~

菜谱创建时间:2012-10-13 00:51:07
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