酿红烧豆腐

作者： 白玉蘭

用料

• 红烧豆腐 七块
• 猪肉碎 150克
• 芹菜 1根
• 大白菜 2小片
• 鸡蛋 1个
• 调料:
• 盐 少许
• 生抽 1茶匙
• 糖 少许
• 生粉 1勺
• 油 少许
• 胡椒粉 少许
• 芡汁:
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 水 适量
• 葱 1根
• 蒜蓉 2勺
• 装饰材料:
• 西兰花和红萝卜(用水煮熟备用) 各少许

酿红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

准备红烧豆腐(在杂货店买现成的)

步骤 2

用刀在中间分开。

步骤 3

用小汤匙把中间挖出一小块。

步骤 4

像一个小碗一样。

步骤 5

把芹菜和大白菜洗干净切小丁加入肉碎里，把鸡蛋和调味料加进去，顺一个方向搅拌均匀肉，搅到馅有筋的出现最好。

步骤 6

把肉馅酿在豆腐里。

步骤 7

用手压紧。

步骤 8

把锅烧热，加入适量油，把酿好的豆腐肉向下，用慢火煎至金黄。

步骤 9

翻身也煎煮好，用碟装好备用。

步骤 10

洗锅再烧热加入油，把葱白和蒜蓉加入炒香。

步骤 11

把加入生抽和蚝油等酱汁和水烧开，调到自己喜欢的味道。

步骤 12

勾芡

步骤 13

把煎好的豆腐加入一起用慢火烧开。

步骤 14

翻身，待豆腐吸收芡汁，水分慢慢收身剩下少许酱汁，就加入葱花关火上碟。

步骤 15

把之前用水煮熟的西兰花摆设好。

步骤 16

肉碎酿红烧豆腐就好了。

酿红烧豆腐的小贴士

豆腐加入芡汁一起烧的时候要注意调小火，防止芡汁烧干，如果芡汁太浓也可以适当加一些水调整。

菜谱创建时间：2020-08-30 19:46:14