脆皮烧肉

作者： 白玉蘭

学会了做皮脆肉嫩的脆皮烧肉，与大家分享。

用料

• 五花肉 一块
• 腌肉的调料:五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 白醋 适量
• 铺在皮的盐 适量

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

用刀把五花肉切两刀，冷水下锅，加入姜葱和料酒，水开再煮20分钟，捞到。

步骤 2

加入1勺盐，1勺胡椒粉和1勺五香粉腌制按摩。

步骤 3

把肉朝下皮朝上，用锡纸包住肉，皮露出来，用叉叉把皮均匀刺上小洞。

步骤 4

用吸油纸把多余的水份吸干。

步骤 5

在皮上扫上一层白醋，放冰箱里腌一个晚上。

步骤 6

第二天在皮上铺上一层厚厚的盐(约1毫米左右)，预热烤箱，用200度烤1小时左右。

步骤 7

把肉从烤箱里拿出来，把皮上的盐扫干净。再用230度回烤半小时。

步骤 8

新鲜出炉的脆皮烧肉来啦！

脆皮烧肉的小贴士

1.皮上的盐要铺厚一点，这样在烤的过程中才可以把皮上多余的油和水分吸干。 2.最后回烤的时候，一定要把盐扫干净，这样皮就会更加酥脆。

菜谱创建时间：2020-11-09 15:46:54