日式烧鸟焼き鳥（混搭日式烧鸟串烤鸡肉串）非照烧鸡肉串

作者： 纯圆皇后本尊

说起焼き鳥总是想到照烧风味，今天来点不一样的风味，用各种酱料搭配鸡肉串，惊艳了口腔！

用料

• 鸡腿肉 600克
• 酱油 1勺
• 白砂糖 1勺
• 蚝油 半勺
• 风味蘸料：
• 1.紫苏梅子酱
• 紫苏 30片
• 日式梅子 3颗
• 2.柚子萝卜泥
• 白萝卜 100克
• 大字牌柚子醋 100毫升
• 3.辣白菜酱
• 圃美多辣白菜 100克
• 4.明太子沙拉酱
• 明太子 1条
• 味之素沙拉酱 2勺
• 糖 1克

日式烧鸟焼き鳥（混搭日式烧鸟串烤鸡肉串）非照烧鸡肉串的做法步骤

步骤 1

鸡腿懒得收拾，直接买盒马日日鲜的鸡腿肉块，去骨去皮，大小合适，洗干净控干水分

步骤 2

竹签冲水打湿，紧串鸡腿肉，是每一块与签子要串的紧，拉住鸡腿肉的边缘，一块可以串2.3下，一定要块块绷紧，鸡腿才会不散形状，也会好附着酱料

步骤 3

准备酱料：紫苏梅子酱，只买到普通苏子叶，去蒂

步骤 4

日式梅子有软和硬两种，直接用软的切碎就行，我今天没买到，用硬的煮了三分钟，剥下来梅肉

步骤 5

加入切好的苏子叶

步骤 6

料理棒打成泥，不用加盐，梅子里面盐分很足

步骤 7

酱料2辣白菜酱，超简单，直接剁碎辣白菜

步骤 8

越细腻越好，方便堆积在鸡肉串上

步骤 9

酱料3柚子醋萝卜泥，首先白萝卜去皮，狠点去，一点筋都不要留，用磨泥的工具磨成泥

步骤 10

这是磨好的萝卜泥，挤去水份

步骤 11

挤干水份后

步骤 12

加入等量的大字牌柚子醋，拌匀

步骤 13

酱料4明太子沙拉酱，明太子买海鲜的店里基本都有，冷冻的，不要买辣渍的，一条大概手指长，自然解冻后，切断，挤出明太子，扔掉外面的薄膜

步骤 14

加入2勺味之素的低脂美乃滋，一丢丢糖，搅匀

步骤 15

4种蘸料大集结

步骤 16

鸡肉串刷一丢丢薄油，上烤架

步骤 17

中火烤

步骤 18

烤熟但不要烤老，大概翻8次，每次30秒，然后薄刷一层酱油＋白糖＋蚝油的底味酱料，千万不要多刷，两秒再各烤20秒

步骤 19

给鸡肉串盖上厚厚的酱料，趁热吃，真的超级美味！

步骤 20

这是晚餐全家福，烤贝类海鲜详见下一篇

日式烧鸟焼き鳥（混搭日式烧鸟串烤鸡肉串）非照烧鸡肉串的小贴士

1.串鸡肉非常关键，一定不要串松散，每一下串透鸡肉都要上着劲儿 2.酱料我最爱辣白菜和柚子萝卜泥，酱料越厚越好 3.底味的酱油料类似照烧酱，但是薄刷不夺味，一点底味都没有不好吃 4.另外就是火候，一定全程中火～中大火，不要烤焦但是一定不能小火，因为是煤气炉，要烤出焦香才好吃。

菜谱创建时间：2020-08-29 22:59:53