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吃一次【蒲烧茄子】,再也不去日料店吃鳗鱼饭了🤪的做法

吃一次【蒲烧茄子】,再也不去日料店吃鳗鱼饭了🤪

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菜菜美食日记
这是我最近捣鼓出来的茄子新吃法,用茄子做出一道高仿“蒲烧鳗鱼饭”。 要模拟出鳗鱼丰厚肥美的质地,茄子需要先蒸煮吸足水分变得软嫩,再煎的时候不会吸太多油,吃起来没有油腻感。 煎好的茄子已经具备伪装鳗鱼的基础,接下来只需要来个现成的蒲烧酱汁,就能帮助它变身成功。 浇上蒲烧酱收汁后茄子进一步变得香嫩入味,胃口较差时做上一碟,十分下饭~

用料

吃一次【蒲烧茄子】,再也不去日料店吃鳗鱼饭了🤪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子削皮去头尾,放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟,蒸至七八成熟 不宜蒸至完全熟透,不易成型

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗里加入1.5大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、2小勺老抽、2大勺酒酿汁、1大勺细砂糖、半碗清水拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蒸好的茄子,对半切开,再划几刀,注意不要划断,样子就像鳗鱼

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,加入1大勺食用油放入茄子两面煎香,每面煎2-3分钟,倒入酱汁中大火收汁1-2分钟,边收汁,边用勺子将酱汁淋在茄子上,更易入味 收汁后即出锅,不宜烹煮过久,否则酱汁容易发酸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好米饭撒上蛋丝、秋葵,放上蒲烧茄子,淋上酱汁,撒熟芝麻和葱绿即可食用

吃一次【蒲烧茄子】,再也不去日料店吃鳗鱼饭了🤪的小贴士

1.品种上尽量选择糯茄或者花茄,那种修长的柳条茄子一蒸就散,比较适合凉拌,不适合当一个伪装者。 2.里头的日式酱油和味淋,一般家庭如果没有,可以用蒸鱼豉油和米酒(或酒酿汁)替代,调个中式蒲烧酱,更合我们的中国口味~

菜谱创建时间:2021-04-08 14:56:59
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