能吃三碗米饭的下饭菜-剁椒酸豆角鸡胗

作者： 家常阿欣

胃口不好，就想吃点下饭菜，正巧前段时间认真泡了个酸豆角还挺成功，可以食用了，去菜店又正巧碰见了新鲜的鸡胗，简直绝妙搭配！ 平常不爱吃米饭的我吃了超大一碗白米饭，正巧可以买到这两样食材的一定要做起来！ 这样做绝对不腥，香极了！

用料

• 腌制鸡胗：
• 鸡胗 250克
• 东古一品鲜酱油 1大勺
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉(去腥好帮手) 1小勺
• 花椒粉 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 姜丝(不吃可不放) 适量
• 剁椒酸豆角炒鸡胗：
• 酸豆角 250克
• 一品鲜酱油 适量
• 腌制好的鸡胗
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 适量
• 剁椒酱(可替换成小米椒) 一大勺

能吃三碗米饭的下饭菜-剁椒酸豆角鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切薄片，越薄越方便嚼，加入料酒、白胡椒粉、花椒面、一品鲜酱油、蚝油、姜丝搅拌均匀腌制30分钟以上，我的在冰箱过夜。

步骤 2

泡好的酸豆角，清水中浸泡15分钟后切段

步骤 3

锅中加入比平时炒青菜多一些的油，油热下入腌制好的鸡胗快速翻炒

步骤 4

翻炒变色及时盛出备用

步骤 5

重新起锅少量的油加入葱姜蒜剁椒酱翻炒出香味放入适量花椒粉

步骤 6

加入酸豆角翻炒一分钟后再下入鸡胗翻炒两分钟，临出锅前加入适量的一品鲜酱油。酱油的多少取决于咸度，太咸就少点，味道不够就多点。

步骤 7

完美出锅！

能吃三碗米饭的下饭菜-剁椒酸豆角鸡胗的小贴士

1.鸡胗是否焯水取决于个人喜好，有的人处理鸡胗的第一步就是喜欢焯水，我的做法提前腌制好不焯水也就也绝对没有腥味。 2.腌制鸡胗一定一定要放白胡椒粉，去腥的关键！ 3.鸡胗翻炒变色后一定要盛出后重新起锅炒葱姜蒜酸豆角。 4.剁椒换成野山椒或者小米椒或者三中混合都🉑哦，都好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-29 21:44:35