贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）

作者： 麻酱将

做为贵州女孩，一定要把贵州最正宗的酸汤鱼分享给大家！

用料

• 黄辣丁 4条
• 西红柿 2个
• 姜 5片
• 猪油 15克
• 盐 适量
• 小葱 3根
• 蒜 5瓣
• 酸汤 40克
• 糟辣椒 20克
• 木姜子油 适量
• 香菜 3根
• 豆芽 1把
• 海鲜菇 1把
• 酸萝卜 2块
• 花椒2 20粒
• 水豆豉 1勺
• 胡辣椒 1勺
• 烧辣椒 3根

贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

西红柿切成小块

步骤 3

锅里倒入猪油，有热的时候放入姜片、花椒、蒜，炸出香味后捞出

步骤 4

锅里倒入西红柿块，翻炒出汁

步骤 5

加入糟辣椒继续翻炒

步骤 6

然后加入酸汤，见到炒一下加入沸水，大火烧开

步骤 7

烧开以后加入盐，木姜子油、豆芽、海鲜菇

步骤 8

接下来处理鱼，先用70度热水烫一下鱼表面，再用盐轻轻揉搓表面。然后用清水冲洗干净

步骤 9

然后就放进刚才煮好的酸汤里，大火烧开

步骤 10

酸汤做好以后，做蘸水。 蘸水有两种 烧辣椒蘸水：烧辣椒碎、葱花、豆腐乳、盐、酸汤 水豆豉蘸水：水豆豉、葱花、香菜、酱油、醋、木姜子油、蚝油、豆腐乳

贵州酸汤鱼火锅（超正宗做法，附蘸水配方）的小贴士

酸汤火锅里面糟辣椒已经有盐了，所以就不用在调味的时候放过多的盐

菜谱创建时间：2020-08-29 21:21:20